Ofentomatensuppe mit Käse-Crostini

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Tomaten waschen, abtrocknen und Stiel entfernen. Tomaten vierteln. Schalotten und Knoblauch schälen und ebenfalls vierteln. Kräuter waschen und trockenschütteln. 1 Zweig Thymian zum Garnieren zurückbehalten, von den anderen Zweigen die Blätter abzupfen und beiseitelegen.

• Backpapier

Tomaten, Schalotten, Knoblauch, Kräuter und Lorbeerblätter auf einem tiefen, mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Olivenöl darüber geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen.

• Pürierstab
• •oder
• •Mixer/Blender

Das Backblech mit den Tomaten aus dem Ofen nehmen. Kräuter und Lorbeerblätter entfernen. Die Tomaten mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in einen hohen Topf geben und mit einem Pürierstab (oder in einem Mixer) fein pürieren.

Die Suppe anschließend je nach Geschmack nochmal mit Salz und Pfeffer würzen und warmhalten.

Das Baguette in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen. Das Baguette im Ofen kurz knusprig backen und die Brotscheiben dann mit dem Knoblauch einreiben.

Die heißen Brotscheiben dick mit Ziegenfrischkäse bestreichen, so dass dieser darauf schmilzt. Mit übrigen Thymianblättchen garnieren.

• Käsehobel

Basilikumblättchen von den Stielen zupfen. Parmesan hobeln. Suppe mit etwas Sahne, Parmesan und Basilikum garnieren. Die Baguettes dazu servieren.