Nusszopf

150 ml Milch lauwarm erhitzen, 50 g Zucker zufügen, die Hefe hineinbröseln und in der Mischung auflösen. Mehl und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und in der Mitte ein Mulde formen. Milchmischung in die Mulde füllen, mit Mehl bedecken und 15 Minuten stehen lassen. Anschließend 1 Ei und weiche Butter zufügen und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem geschmeidigen, festen Teig kneten. Evtl. noch etwas Mehl oder Milch zufügen. Teig abgedeckt (Küchentuch) für 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.  

Währenddessen für die Füllung Haselnüsse grob hacken und mit den gemahlenen Nüssen vermischen. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark auskratzen. Restliche Milch und restlichen Zucker mit Zimt und Vanillemark in einem Topf zum Kochen bringen und anschließend die Haselnüsse einrühren. Kurz abkühlen lassen, dann ein Ei unterrühren. Nussfüllung zum Abkühlen in eine weite Schüssel füllen und sobald wie möglich in den Kühlschrank stellen.

Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig 0,5 - 1 cm dick ausrollen. Nussfüllung gleichmäßig darauf verteilen und den Teig von der langen Seite aufrollen.

Mit einem scharfen Messer die Teigrolle in der Mitte längs aufschneiden und die beiden Stränge miteinander verflechten. Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, abdecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Nusszopf für ca. 30 Minuten backen.

Puderzucker mit 1-2 EL Wasser zu einem dickflüssigen Guss verrühren und auf dem noch warmen Zopf verstreichen.