Zutaten
| 1 | Bio Zitrone |
| 520 g | Zucker |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 250 g | Butter (Zimmertemperatur) |
| 1 Pck. | Bourbon Vanillezucker |
| 300 g | Weizenmehl Type 405 |
| 100 g | Hartweizengrieß (fein) |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 25 | Mandeln (blanchiert) |
Utensilien
Backpapier, Zestenreißer, Zitruspresse, Backpinsel,
Zubereitung
- Backpapier
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen.
- Zestenreißer
- Zitruspresse
- 1 Bio Zitrone
- 400 g Zucker
Für den Sirup die Zitrone heiß waschen, Zesten abschälen und den Saft auspressen. 400 ml Wasser mit 400 g Zucker und den Zitronenzesten aufkochen. Ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen, dann den Zitronensaft einrühren. Den Sirup abkühlen lassen, die Zitronenzesten entfernen.
- 2 Eier (Größe M)
- 250 g Butter (Zimmertemperatur)
- 120 g Zucker
- 1 Pck. Bourbon Vanillezucker
- 300 g Weizenmehl Type 405
- 100 g Hartweizengrieß (fein)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise(n) Salz
Für den Teig 1 Ei trennen. Die Butter in Stücke schneiden. Butter, restlichen Zucker (120 g), 1 Ei, 1 Eiweiß und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handmixers cremig rühren. In einer weiteren Schüssel Mehl, Grieß, Backpulver und Salz vermengen. Nach und nach zur feuchten Mischung geben und mit einem Löffel unterrühren. Dann alles kurz mit den Händen zu einem weichen, glatten Teig verkneten.
- Backpinsel
- 25 Mandeln (blanchiert)
Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen und auf das vorbereitete Blech legen. Etwas flach drücken und je 1 Mandel leicht in die Mitte drücken. Mit dem übrigen Eigelb bepinseln. Die Kekse im heißen Ofen ca. 20 Minuten goldgelb backen.
Die heißen Sekerpare sofort nach dem Backen großzügig mit dem abgekühlten Sirup übergießen. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen, bis das Gebäck den Sirup aufgesogen hat.
Tipp zum Rezept
Luftdicht verpackt hält sich diese türkische Gebäckspezialität ca. 2 Wochen – und gut durchgezogen nach ein, zwei Tagen ist es besonders lecker.
