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Nussrolle

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Gesamtzeit3:15 Stunden
Zubereitung45 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 12 Stücke
12 Stücke

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Utensilien

  • Handmixer mit Knethaken
  • Nudelholz
  • Backpapier
  • Backpinsel
  • Holzstäbchen

Zubereitung

    • 200 ml Vollmilch
    • 1 TL Zucker
    • 42 g Hefe (frisch)

    Milch mit 1 TL Zucker in einem Topf erwärmen. Hefe darin auflösen. 

    • Handmixer mit Knethaken
    • 500 g Weizenmehl (Type 405)
    • 1 Ei (Größe M)
    • 100 g Butter (Zimmertemperatur)
    • 70 g Zucker

    Mehl in eine Schüssel geben. Hefe-Milch, Butter, Ei und 70 g Zucker dazugeben und mit einem Rührgerät mit Knethaken (oder mit sauberen Händen) zu einem geschmeidigen Teig kneten. Schüssel mit einem sauberen Küchentuch zudecken und den Teig bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde gehen lassen.

    • 75 g Zucker
    • 200 g Haselnüsse (gemahlen)
    • 100 g Mandeln (gemahlen)
    • 120 ml Orangensaft

    In einer weiteren Schüssel den restlichen Zucker (75  g), Haselnüsse und Mandeln vermengen. Nach und nach nur so viel Orangensaft dazugeben, dass eine streichfähige Masse entsteht. 

    • Nudelholz
    • Backpapier
    • Mehl für die Arbeitsfläche

    Den Hefeteig noch einmal durchkneten und dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen (ca. 30 x 45 cm). Die Nuss-Creme auf dem Teig verteilen (die Ränder dabei aussparen). Den Teig von der kurzen Seite aufrollen und mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Noch mal ca. 30 Minuten ruhen lassen.

  1. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

    • Backpinsel
    • 1 Eigelb (Größe M)
    • 1 Schuss Milch zum Einstreichen

    Das Eigelb mit einem Schluck Milch verrühren und die Nussrolle damit rundherum einpinseln. 

    • Holzstäbchen

    Die Nussrolle im Backofen ca. 1 Stunde backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist (das ist der Fall, wenn kein Teig mehr an dem Stäbchen klebt). Vor dem Servieren auskühlen lassen und in Scheiben schneiden. 

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie459 kcal21 %
Kohlenhydrate51.2 g17 %
Fett24 g32 %
Eiweiß11.7 g21 %
Vitamin E6.72 mg56 %
Magnesium63.5 mg17 %
Folat173 µg43 %
Vitamin B10.24 mg20 %

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