New Yorker Käsekuchen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Weiche Butter und 1 Ei cremig aufschlagen. Die Kekse grob zerbröseln und mit der Buttercreme vermischen. 

2. Backpapier auf ein Backblech legen, die Keksmasse gleichmäßig komplett darauf verteilen und andrücken. 

3. Quark, Sahne, 3 Eier, 2 Eigelb, Vanillemark, Zucker, Salz und Zitronenabrieb miteinander verrühren. Anschließend die Quarkmasse auf dem Keksteig verteilen. Bei 160 °C gleichmäßig backen. 

4. 80 g frische Himbeeren, etwas Zitronensaft und Puderzucker fein pürieren. Alles durch ein feines Sieb streichen, die restlichen Himbeeren und den Abrieb einer halben unbehandelten Limette zugeben. 

5. Den fertig gebackenen Käsekuchen an­richten und die marinierten Himbeeren darüber verteilen.