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Very-Berry-Cheesecake

Very-Berry-Cheesecake

Gesamtzeit8:40 Stunden

Zubereitung40 Minuten

SchwierigkeitMittel
Zu meinen Rezepten

Zutaten für 12 Stücke

12 Stücke
Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Mandeln ohne Haut mind. 1 Stunde in Wasser einweichen.

  • Für den Boden 1,5 EL Kokosöl schmelzen. Mandeln mit Haut, Cashewkerne, 30 g Kokosraspel, 1,5 EL Agavendicksaft, flüssiges Kokosöl und Salz im Mixer stückig hacken.

  • Eine Springform mit Frischhaltefolie auslegen und die Nussmischung für den Boden als Boden darin festdrücken.

  • Du brauchst
    • Mixer/Blender

    Für die Käsecreme das übrige Kokosöl schmelzen. Quark, Kokosmilch, die abgegossenen Mandeln, 3 EL Agavendicksaft und 25 g Kokosflocken in den Mixer geben. Limette heiß waschen, Zesten abziehen, zugeben und alles cremig pürieren.

  • Masse in die Springform geben, glattstreichen, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht kalt stellen. 200 g Himbeeren auftauen lassen.

  • Für den Fruchtspiegel die Himbeeren pürieren, durch ein feines Sieb passieren und 2 EL Agavendicksaft süßen. Fruchtspiegel auf den Kuchen verteilen, so dass die Soße an den Seiten heruntertropft. Kuchen mit restlichen Himbeeren, Heidelbeeren, Kokosraspeln und Pistazien verzieren.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe zum Jahresstart 2019 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie233 kcal11 %
Eiweiß8.65 g16 %
Fett16.2 g22 %
Kohlenhydrate10.3 g3 %
Vitamin C9.77 mg10 %
Vitamin E3.97 mg33 %
Kalium333 mg17 %
Magnesium71.2 mg19 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

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