Mojito-Torte

Die Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. 1 Handvoll Minzblätter für die Dekoration beiseitelegen, den Rest sehr fein hacken. 

2 der Limetten waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. 1 intakte Limette für die Dekoration zurückbehalten, die restlichen 7 auspressen. Den Zucker mit Limettensaft, Limettenschale und gehackter Minze vermischen. 

Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. 500 ml Sahne steif schlagen. Den Frischkäse mit der Limetten-Minz-Mischung verrühren. Gelatine ausdrücken und mit drei Esslöffel der Creme erwärmen und dann zügig in die restliche Creme einrühren. Anschließend die Sahne unterziehen. 

Den untersten Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumstellen. Mit der Hälfte der Limetten-Minz-Sahne bestreichen. Den zweiten Boden daraufsetzen und mit der Hälfte des Rums beträufeln. Die restliche Füllung darauf verteilen und mit dem letzten Biskuitboden bedecken. Die Torte etwa 3 Stunden kalt stellen, bis die Füllung fest ist.

Die restliche Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Den übrigen Rum auf den obersten Tortenboden träufeln und die Sahne daraufstreichen. Nochmals für 1–2 Stunden kalt stellen.

Die beiseitegelegte Limette in Achtel oder Scheiben schneiden und die Torte mit Minze und Limette dekorieren.