Name: Möhren-Speck-Brot-Salat
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 750.0 g Möhren; 2.0 EL Rapsöl; 3.5 EL Apfelessig; Salz; Pfeffer; 200.0 g geräucherter Speck; 300.0 g Brot vom Vortag (z. B. Graubrot); 1.5 EL Butter; 0.5 Bd. Petersilie

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

750 g Möhren
2 EL Rapsöl
3.5 EL Apfelessig
Salz
Aktion
Pfeffer
200 g geräucherter Speck
300 g Brot vom Vortag (z. B. Graubrot)
1.5 EL Butter
0.5 Bd. Petersilie

Utensilien

Sparschäler,

Nährwerte pro Personen:

Energie

488 kcal

Kohlenhydrate

58.4 g

Fett

23.7 g

Eiweiß

15.5 g

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Zubereitung

Sparschäler

750 g Möhren
2 EL Rapsöl
3.5 EL Apfelessig
Salz
Pfeffer

Möhren schälen und mit einem Sparschäler in dünne Scheiben hobeln. Öl, Essig, Salz und Pfeffer verschlagen. Mit Möhren mischen und kurz ziehen lassen.

200 g geräucherter Speck
300 g Brot vom Vortag
1.5 EL Butter

Speck in dicke Stifte schneiden und in einer Pfanne knusprig auslassen. Herausnehmen und evtl. 1-2 EL Butter im Speckfett zerlassen. Brot in Stücke schneiden/zupfen und im Butter-Fett-Gemisch rösten.

0.5 Bd. Petersilie

Möhren mit Speck und Brot mischen. Petersilie hacken und unterheben.

Tipp zum Rezept

Brotsalate sind ein perfektes Resteessen, um altes Brot lecker zu verwerten. Frisches Brot kannst du einfach etwas antoasten oder kurz im Ofen kross backen.