Name: Möhren-Speck-Brot-Salat
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 750 g Möhren; 2 EL Rapsöl; 3.5 EL Apfelessig; Salz; Pfeffer; 200 g geräucherter Speck; 300 g Brot vom Vortag (z. B. Graubrot); 1.5 EL Butter; 0.5 Bund Petersilie

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Gesamtzeit25 Minuten

SchwierigkeitEinfach

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Zutaten

für 4 Personen

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Utensilien

Sparschäler

Du brauchst
- Sparschäler
Zutaten
- 750 g Möhren
- 2 EL Rapsöl
- 3.5 EL Apfelessig
- Salz
- Pfeffer
Möhren schälen und mit einem Sparschäler in dünne Scheiben hobeln. Öl, Essig, Salz und Pfeffer verschlagen. Mit Möhren mischen und kurz ziehen lassen.
Zutaten
- 200 g geräucherter Speck
- 300 g Brot vom Vortag
- 1.5 EL Butter
Speck in dicke Stifte schneiden und in einer Pfanne knusprig auslassen. Herausnehmen und evtl. 1-2 EL Butter im Speckfett zerlassen. Brot in Stücke schneiden/zupfen und im Butter-Fett-Gemisch rösten.
Zutaten
- 0.5 Bund Petersilie
Möhren mit Speck und Brot mischen. Petersilie hacken und unterheben.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	488 kcal	22 %
Eiweiß	15.5 g	28 %
Fett	23.7 g	32 %
Kohlenhydrate	58.4 g	19 %
Ballaststoffe	10.6 g	35 %
Folat	62.2 µg	16 %
Magnesium	58.9 mg	16 %
Calcium	77.2 mg	8 %

Tipp

Brotsalate sind ein perfektes Resteessen, um altes Brot lecker zu verwerten. Frisches Brot kannst du einfach etwas antoasten oder kurz im Ofen kross backen.