Zutaten
| 1 Pck. | Speiseeis nach Wahl |
| 100 g | Reismehl aus Klebreis (Shiratamako) |
| 55 g | Puderzucker |
| 100 g | Kartoffelmehl |
Utensilien
Muffinform, Papier-Muffinförmchen, Eisportionierer, Dämpfeinsatz, Teigschaber, Teigrolle, Pinsel, Frischhaltefolie,
Zubereitung
- Muffinform
- Papier-Muffinförmchen
- Eisportionierer
- 1 Pck. Speiseeis nach Wahl
Mulden eines Muffinblechs mit 12 Papierförmchen auslegen. 12 Eiskugeln mit einem Eisportionierer abstechen und in jeweils ein Förmchen geben. Eiskugeln mind. 2 Stunden einfrieren.
- 100 g Reismehl aus Klebreis (Shiratamako)
- 55 g Puderzucker
Reismehl und Puderzucker in einer Schale mischen. 180 ml Wasser langsam zugeben und alles glatt verrühren.
- Dämpfeinsatz
- Teigschaber
Zum Dämpfen den Deckel des Topfes mit einem Geschirrhandtuch umwickeln, sodass das Kondenswasser nicht in den Teig tropft. Topf mit Wasser füllen, erhitzen und Schale mit Teig auf den Topf stellen oder einhängen. Deckel auflegen und Teig ca. 15 Minuten dämpfen. Nach der Hälfte der Zeit den klebrigen Teig mit einem Teigschaber umrühren.
- Teigrolle
- 100 g Kartoffelmehl
Backblech mit Kartoffelmehl bedecken. Teig daraufgeben, ebenfalls mit Kartoffelstärke bestäuben und kurz auskühlen lassen. Teig mit Hilfe einer mit Stärke bestäubten Teigrolle dünn ausrollen. Ausgerollten Teig ca. 15 Minuten kalt stellen.
- Pinsel
- Frischhaltefolie
- Muffinform
Teig in 12 Quadrate schneiden. Stärke mit einem Pinsel von der Oberfläche entfernen. Teig jeweils in Frischhaltefolie einwickeln und nochmals ca. 30 Minuten kalt stellen. Je eine Eiskugel in die Mitte der Teigquadrate setzen und den Teig um die Eiskugeln legen. Die Teigränder verschließen, sodass kleine Kugeln entstehen. Teigkugeln jeweils in Frischhaltefolie einwickeln und, am besten in den Mulden eines Muffinblechs, für mind. 2 Stunden einfrieren.
Mochi Ice Cream kurz vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank holen und leicht antauen lassen.
Tipp zum Rezept
Das Klebreismehl bekommst du in den meisten Asialäden. Ansonsten kann man es auch einfach online bestellen. Bis dir die perfekte Mochi Ice Cream gelingt, brauchst du ein wenig Übung: Einfach ausprobieren und nicht aufgeben!
