Zutaten
| 2 | Auberginen (groß) |
| 2 EL | Sesamöl |
| 15 g | Ingwer (frisch) |
| 1 Zehe(n) | Knoblauch |
| 2 EL | Misopaste (hell) |
| 2 EL | Reisessig |
| 2 EL | Ahornsirup (oder Honig) |
| 1 EL | Sojasauce |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 1 EL | Sesamsamen |
| 1 Msp. | Chiliflocken |
Utensilien
Backpapier,
Zubereitung
- Backpapier
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen.
- 2 Auberginen (groß)
Die Auberginen waschen und längs halbieren. Das Fruchtfleisch rautenförmig einschneiden, dabei die Haut nicht verletzen.
- 1 EL Sesamöl
Die Auberginenhälften auf das vorbereitete Blech legen, mit 1 EL Sesamöl bepinseln und im heißen Ofen ca. 25 Minuten weich backen, bis das Fruchtfleisch goldbraun ist.
- 15 g Ingwer (frisch)
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 2 EL Misopaste (hell)
- 2 EL Reisessig
- 2 EL Ahornsirup (oder Honig)
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
In der Zwischenzeit Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Misopaste, Reisessig, Ahornsirup, Sojasauce und dem restlichen Sesamöl (1 EL) zu einer glatten Sauce verrühren.
Die Auberginen aus dem Ofen nehmen und mit der Misosauce bestreichen. Den Backofengrill zuschalten und die Auberginen 5–7 Minuten karamellisieren lassen.
- 2 Frühlingszwiebeln
Die Frühlingszwiebeln waschen, von den Wurzelballen und dem dunklen Grün befreien und in feine Ringe schneiden.
- 1 EL Sesamsamen
- 1 Msp. Chiliflocken
Die Auberginen aus dem Ofen holen und mit Frühlingszwiebelringen, Sesamsamen und Chiliflocken bestreuen. Sofort servieren, z. B. mit Reis oder gebratenem Tofu.
Tipp zum Rezept
Durch das rautenförmige Einschneiden gart die Aubergine besonders gleichmäßig und kann die Aromen der Sauce gut aufnehmen.
