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Mini-Rhabarbermichel
Gesamt: 45 min
Einfach
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Zubereitung
Rhabarber putzen, schälen und in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. Brötchen würfeln und in Milch einweichen. Butter und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier trennen. Eigelbe nacheinander unter die Buttercreme rühren. Schmand unter die eingeweichten Brötchen rühren. Schmand-Brötchen-Masse unter die Buttercreme rühren. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. Eischnee portionsweise unter den Teig heben.
Kleine ofenfeste Förmchen (à ca. 130 ml Inhalt) fetten. Teig und Rhabarber abwechselnd in die Förmchen schichten. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C / Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen. Rhabarbermichel herausnehmen. Mit Puderzucker bestäuben und anrichten.
Rhabarber-Saison ist von April bis Juni. Zum Schälen der Stangen verwendest du am besten ein kleines Küchenmesser. Setze es an einem Ende an und ziehe die Fäden nach unten hin ab.
Viel Spaß beim Nachkochen!
- 250 g REWE Regional Rhabarber
- 200 g Brötchen (vom Vortag)
- 200 ml REWE Regional Milch
- 100 g REWE Regional Butter
- 100 g Zucker
- 3 REWE Regional Eier (Größe M)
- 3 EL REWE Regional Schmand
- Salz
- Puderzucker zum Bestäuben
- Fett für die Förmchen
