Zutaten
| 2 | Äpfel (z. B. Elstar) |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 80 g | Zucker |
| 1 Pck. | Bourbon Vanillezucker |
| 120 g | Weizenmehl Type 405 |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 100 g | Schmand |
| Puderzucker zum Bestäuben |
Utensilien
Backpapier, Handmixer,
Zubereitung
- Backpapier
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
- 2 Äpfel (z. B. Elstar)
- 1 TL Zitronensaft
Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Mit dem Zitronensaft mischen, damit sie nicht braun werden.
- Handmixer
- 2 Eier (Größe M)
- 80 g Zucker
- 1 Pck. Bourbon Vanillezucker
- 120 g Weizenmehl Type 405
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise(n) Salz
- 100 g Schmand
Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit den Schneebesen des Handmixers oder der Küchenmaschine 3–4 Minuten dick und schaumig schlagen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen und unter die Eier-Zucker-Creme heben. Den Schmand einrühren, bis ein glatter, cremiger Teig entsteht. Zuletzt die Apfelwürfel unterheben.
Mit zwei Esslöffeln kleine Häufchen auf das Backblech setzen, dabei etwas Abstand lassen.
- Puderzucker zum Bestäuben
Die Apfelpfannkuchen auf der mittleren Schiene 15–18 Minuten goldgelb backen. Aus dem Ofen holen und kurz abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben.
