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Mexikoauflauf mit Kräuterdip

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106 Bewertungen
Gesamtzeit30 Minuten
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen

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Utensilien

  • Auflaufform

Zubereitung

    • 2 EL Tomatenmark
    • Öl
    • 1 Zwiebeln
    • 1 Packung(en) Veggiehack

    Ofen auf 190 °C vorheizen. Tomatenmark in etwas Öl kurz anbraten. Zwiebeln schälen, würfeln und mit dem Veggiehack hinzufügen, ca. 3–4 Min. unter Rühren scharf anbraten.

    • 3 EL Sojasauce
    • 1 Zehe(n) Knoblauch
    • 1 Schote(n) Chili
    • 150 g Mais
    • 200 g Kidneybohnen
    • 1 Paprika (grün)
    • 0.5 TL Cumin
    • 200 g Pizzatomaten
    • Salz
    • Pfeffer

    Sojasauce, Knoblauch, Chili, Mais, Kidneybohnen, Paprika, Cumin und Pizzatomaten dazugeben, kurz aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    • Auflaufform
    • 150 g geriebener Cheddar
    • 1 Packung(en) Chio Tortilla Chips

    Mit der Gemüsemasse einen Kranz am Rand der Auflaufform bilden, mit Käse bestreuen, Tortilla Chips kreisförmig anschmiegen, dann wieder Gemüse, Käse, Tortilla Chips usw. hineingeben, bis die Form gefüllt ist. Im Ofen 10 Min. backen.

    • 400 g saure Sahne
    • 3 EL Schnittlauch (gehackt)
    • 3 EL Koriander
    • 1 EL Minze
    • 2 Limetten
    • Salz
    • Peffer

    Für den Dip alle restlichen Zutaten miteinander verrühren und zum Auflauf servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie626 kcal28 %
Eiweiß30.9 g56 %
Fett33.2 g44 %
Kohlenhydrate53.9 g18 %
Ballaststoffe11.8 g39 %
Vitamin D1 µg5 %
Calcium557 mg56 %
Folat173 µg43 %

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