Marzipankissen

Für den Mürbeteig die kalte Butter in Würfel schneiden. Mehl, Zucker, Ei und Salz in einer Schüssel mischen. Butterwürfel dazugeben und alle Zutaten mit den Knethaken des Handmixers kurz, aber gründlich verkneten. Den Teig zu einer flachen Platte formen, in Backpapier einschlagen und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Währenddessen für die Füllung die Marzipanrohmasse grob zerkleinern. Mit Eiweiß und Puderzucker in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen des Handmixers auf niedriger bis mittlerer Stufe zu einer glatten, streichfähigen Masse verrühren.

Den Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 30 x 40 cm ausrollen. Die Marzipanfüllung gleichmäßig darauf verstreichen, dabei an einer Längsseite einen Rand von ca. 2 cm frei lassen.

Den Teig von der belegten Längsseite her straff aufrollen. Die Rolle mit der Naht nach unten leicht andrücken und 15–20 Minuten kalt stellen, damit sie sich danach gut schneiden lässt. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen.

Die Rolle in 1–1,5 cm dicke Scheiben schneiden und diese auf dem vorbereiteten Blech verteilen. Die Marzipankissen im heißen Ofen 12–15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb sind. Die Oberseite soll hell bleiben. Auf dem Blech vollständig auskühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben.