Kirschstrudel

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen. Die Kirschen in ein Sieb geben, dabei den Saft auffangen, und gut abtropfen lassen.

250 ml Kirschsaft abmessen (wenn nötig, mit Wasser auf 250 ml auffüllen) und mit Zucker und Vanillepuddingpulver glatt rühren. Unter Rühren mit einem Schneebesen aufkochen, bis eine dickliche Creme entsteht. Die Kirschen unterheben und die Masse etwas abkühlen lassen.

Den Blätterteig entrollen. Das Paniermehl gleichmäßig auf den Teig streuen, dabei an den Rändern rundherum ca. 3 cm frei lassen. Die Kirschfüllung daraufgeben und verteilen, dabei ebenfalls einen Rand lassen.

Eigelb mit Milch verquirlen und die freien Teigränder damit bestreichen. Dann die Längsseiten einschlagen und den Teig von der langen Seite her zu einem Strudel aufrollen. Nicht zu fest aufrollen, damit der Blätterteig gut aufgehen kann. Den Strudel mit der Naht nach unten auf das vorbereitete Blech legen.

Den Strudel mit der restlichen Eigelb-Milch-Mischung bestreichen. Im heißen Ofen 30–35 Minuten goldbraun backen. Kurz abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren. Dazu passen Vanillesauce, Schlagsahne oder Vanilleeis.