Name: Maronengnocchi in cremiger Sahnesoße
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g mehlig kochende Kartoffeln; 200 g gekochte Maronen; 450 ml Sahne; 200 g Hartweizengrieß; 100 g Weizenmehl (Typ 550); Salz; Pfeffer; 300 g Rosenkohl; 10 g getrocknete Steinpilze; 1 Zwiebel; 3 EL Butter; 125 ml Gemüsebrühe

42 Bewertungen

Gesamtzeit1:20 Stunden

Zubereitung1 Stunde

SchwierigkeitSchwer

Was ist das?

Zu meinen Rezepten

Utensilien

Kartoffelpresse

Du brauchst
- Kartoffelpresse
Zutaten
- 700 g mehlig kochende Kartoffeln
- 200 g gekochte Maronen
- 250 ml Sahne
- 200 g Hartweizengrieß
- 100 g Weizenmehl
- Salz
- Pfeffer
Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Maronen hacken und in 250 ml Sahne ca. 5 Minuten köcheln, dann fein pürieren. Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Maronenpüree, Grieß und Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Teig zu mehreren Rollen formen, Rollen in Stücke schneiden.
Zutaten
- 10 g getrocknete Steinpilze
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 125 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
Steinpilze in Wasser einweichen. Zwiebel schälen, würfeln und in 1 EL Butter anbraten. Eingeweichte Pilze zugeben und mit Brühe und 200 ml Sahne ablöschen. Soße ca. 15 Minuten einköcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten
- 300 g Rosenkohl
- 2 EL Butter
Rosenkohlblättchen ablösen und in 1 EL Butter braten. Gnocchi in siedendes Wasser geben und so lange garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Herausnehmen, abtropfen lassen und in 1 EL Butter rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gnocchi mit Rosenkohl und Soße anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	948 kcal	43 %
Eiweiß	19.5 g	35 %
Fett	44.5 g	59 %
Kohlenhydrate	124.2 g	41 %
Ballaststoffe	15.7 g	52 %
Vitamin D	1.9 µg	10 %
Folat	145.7 µg	36 %
Calcium	167.8 mg	17 %

Tipp

Falls der Gnocchiteig zu klebrig ist, kannst du noch etwas Mehl oder Grieß unterkneten. Wichtig ist außerdem, dass das Wasser nicht kocht, sondern die kleinen Klößchen in siedendem Wasser garen.