Marinierte Lachsspieße mit Mango

Name: Marinierte Lachsspieße mit Mango
Total time: 30 min
Yield: 4 persons
Ingredients: 600 g küchenfertiges Lachsfilet; 3 Zweig(e) Koriander; 1 Zehe(n) REWE Bio Knoblauch; 50 g Ingwerknolle; 2 Stange(n) Zitronengras; 1 EL REWE Bio Griechenland Gewürz; 400 ml Kokosmilch; 2 mittelgroße reife Mangos (à ca. 400 g); 2 EL geschälte Sesamsaat; Salz; Pfeffer; 2 REWE Bio Natives Olivenöl

Gesamt: 30 min

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Marinierte Lachsspieße mit Mango

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Fisch waschen, trocken tupfen und in gleichmäßig große Würfel schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Zitronengras putzen und ebenfalls fein hacken. Koriander, Knoblauch, Ingwer, Zitronengras und Gewürzmischung und Kokosmilch mischen. Lachs und Kokosmarinade vermengen und ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Von beiden Mangos Fruchtfleisch vom Stein schneiden, schälen und in gleichmäßig große Würfel wie den Lachs schneiden. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Lachs aus der Marinade heben, abspülen und trocken tupfen. Lachs und Mango abwechselnd auf Spieße stecken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Spieße darin unter Wenden ca. 8 Minuten anbraten. Dazu schmeckt gemischter Blattsalat.