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Mangoldgemüse auf Süßkartoffeln mit Burrata

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Gesamtzeit45 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 3 Süßkartoffeln
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 TL Paprikapulver edelsüß
    • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
    • REWE Feine Welt Fleur de Sel
    • Pfeffer

    Süßkartoffeln schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. 2 EL Olivenöl mit Paprikapulver sowie Kreuzkümmel verrühren und die Süßkartoffelscheiben damit bestreichen. Im auf 230 °C vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) gut 10 Minuten garen. Mit Fleur de Sel sowie ein wenig Pfeffer bestreuen.

    • 2 Stück Mangold
    • 1 rote Zwiebel
    • 1 Zehe(n) Knoblauch
    • 50 g getrocknete Tomaten

    Mangold waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden.

    • 1 EL Olivenöl
    • Honig
    • 1 Zitrone

    1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel anschwitzen. Knoblauch, getrocknete Tomaten sowie Mangold zufügen und gut 3 Minuten mitgaren. Mit etwas Honig, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

    • 4 Packung(en) REWE Feine Welt Burrata

    Die Süßkartoffelscheiben mit Mangoldgemüse und Burrata anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie667 kcal30 %
Eiweiß24.2 g44 %
Fett33.2 g44 %
Kohlenhydrate71.6 g24 %
Ballaststoffe11.2 g37 %
Folat82.2 µg21 %
Calcium554 mg55 %
Magnesium152 mg41 %

Tipp

Mangold ist ein richtig vielseitiges Gemüse: Seine Blätter kannst du nicht nur dünsten, sondern auch roh als Salat oder im Smoothie genießen. Die Stiele sind etwas fester, schmecken darum kurz gegart am besten.

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