Name: Grillgemüse mit Süßkartoffel-Mash
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 6.0 kleine Zwiebeln; 6.0 Tomaten; 4.0 kleine Zucchini; 2.0 Knoblauchzehen; 6.0 EL Olivenöl; 1.0 EL kräftige Gemüsebrühe (Instant, ggf. glutenfrei); 8.0 Zweig(e) Thymian; 2.0 Zweig(e) Rosmarin; REWE Beste Wahl Tafelsalz; REWE Beste Wahl Pfeffer a. d. Mühle; 1000.0 g Süßkartoffeln; 6.0 EL Pflanzencreme (z.B. Soja oder Reis); 1.0 Knollen glatte Petersilie

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

6 kleine Zwiebeln
6 Tomaten
4 kleine Zucchini
2 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
1 EL kräftige Gemüsebrühe (Instant, ggf. glutenfrei)
8 Zweig(e) Thymian
2 Zweig(e) Rosmarin
REWE Beste Wahl Tafelsalz
REWE Beste Wahl Pfeffer a. d. Mühle
1000 g Süßkartoffeln
6 EL Pflanzencreme (z.B. Soja oder Reis)
1 Knollen glatte Petersilie

Utensilien

Ofenform, Kartoffelstampfer,

Nährwerte pro Personen:

Energie

558 kcal

Kohlenhydrate

87.4 g

Fett

20.4 g

Eiweiß

11.2 g

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Zubereitung

6 kleine Zwiebeln
6 Tomaten
4 kleine Zucchini

Zwiebeln schälen und achteln. Tomaten waschen und ohne die Stielansätze vierteln. Zucchini waschen, putzen und sehr schräg in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.

Ofenform

2 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
1 EL Gemüsebrühe (Instant, ggf. glutenfrei)
8 Zweig(e) Thymian
2 Zweig(e) Rosmarin
REWE Beste Wahl Tafelsalz
REWE Beste Wahl Pfeffer a. d. Mühle

Knoblauch schälen und in eine große Schüssel pressen, mit Olivenöl und Brühe verrühren. Thymian und Rosmarin waschen und abtrocknen, Blättchen bzw. Nadeln abzupfen, evtl. hacken und zum Knoblauchöl geben. Das vorbereitete Gemüse darin wenden, dann in einer breiten feuerfesten Form verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Gemüse im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen. Den Grill zuschalten, das Gemüse noch einige Minuten bräunen.

Kartoffelstampfer

1000 g Süßkartoffeln
REWE Beste Wahl Tafelsalz
6 EL Pflanzencreme (z.B. Soja oder Reis)
REWE Beste Wahl Pfeffer a. d. Mühle

Parallel dazu die Süßkartoffeln waschen, schälen und grob würfeln. Mit wenig Wasser in einen Topf geben, salzen und zum Kochen bringen. Zugedeckt in ca. 15 Minuten weich garen. Abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, Pflanzencreme unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.