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Grillgemüse mit Süßkartoffel-Mash

Grillgemüse mit Süßkartoffel-Mash

Gesamt: 40 min
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Einfach

Grillgemüse mit Süßkartoffel-Mash

Zubereitung

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  1. Zwiebeln schälen und achteln. Tomaten waschen und ohne die Stielansätze vierteln. Zucchini waschen, putzen und sehr schräg in 2 cm dicke Scheiben schneiden.

  2. Knoblauch schälen und in eine große Schüssel pressen, mit Olivenöl und Brühe verrühren. Thymian und Rosmarin waschen und abtrocknen, Blättchen bzw. Nadeln abzupfen, evtl. hacken und zum Knoblauchöl geben. Das vorbereitete Gemüse darin wenden, dann in einer breiten feuerfesten Form verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  3. Das Gemüse im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft 200 °C/ Gas: Stufe 4) ca. 15 Minuten backen. Den Grill zuschalten, das Gemüse noch einige Minuten bräunen.

  4. Parallel dazu die Süßkartoffeln waschen, schälen und grob würfeln. Mit wenig Wasser in einen Topf geben, salzen und zum Kochen bringen. Zugedeckt in ca. 15 Minuten weich garen. Abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, Pflanzencreme unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  5. Petersilie waschen, abtrocknen und ohne die groben Stiele hacken. Über das Gemüse streuen, zusammen mit dem Süßkartoffel-Mash anrichten.

Sophie
Sophie

Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Gemüse auch für einige Zeit im Knoblauchöl ziehen lassen.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte* Schließen Anzeigen


  • Energie
    510kcal 23%
  • Eiweiß
    9g 16%
  • Fett
    21g 28%
  • Kohlenhydrate
    69g 23%

Vitalstoffe* Schließen Anzeigen


  • Kalium
    1403.0mg 70%
  • Magnesium
    91.0mg 24%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

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