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Grillgemüse mit Süßkartoffel-Mash

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65 Bewertungen
Gesamtzeit55 Minuten
Zubereitung35 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen

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Utensilien

  • Ofenform
  • Kartoffelstampfer

Zubereitung

    • 6 kleine Zwiebeln
    • 6 Tomaten
    • 4 kleine Zucchini

    Zwiebeln schälen und achteln. Tomaten waschen und ohne die Stielansätze vierteln. Zucchini waschen, putzen und sehr schräg in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.

    • Ofenform
    • 2 Knoblauchzehen
    • 6 EL Sonnenblumenöl
    • 1 EL Gemüsebrühe (Instant, ggf. glutenfrei)
    • 8 Zweig(e) Thymian
    • 2 Zweig(e) Rosmarin
    • REWE Beste Wahl Tafelsalz
    • REWE Beste Wahl Pfeffer a. d. Mühle

    Knoblauch schälen und in eine große Schüssel pressen, mit Olivenöl und Brühe verrühren. Thymian und Rosmarin waschen und abtrocknen, Blättchen bzw. Nadeln abzupfen, evtl. hacken und zum Knoblauchöl geben. Das vorbereitete Gemüse darin wenden, dann in einer breiten feuerfesten Form verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  1. Das Gemüse im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen. Den Grill zuschalten, das Gemüse noch einige Minuten bräunen.

    • Kartoffelstampfer
    • 1000 g Süßkartoffeln
    • REWE Beste Wahl Tafelsalz
    • 6 EL Pflanzencreme (z.B. Soja oder Reis)
    • REWE Beste Wahl Pfeffer a. d. Mühle

    Parallel dazu die Süßkartoffeln waschen, schälen und grob würfeln. Mit wenig Wasser in einen Topf geben, salzen und zum Kochen bringen. Zugedeckt in ca. 15 Minuten weich garen. Abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, Pflanzencreme unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    • 1 Bund glatte Petersilie

    Petersilie waschen, abtrocknen und ohne die groben Stiele hacken. Über das Gemüse streuen und dieses zusammen mit dem Süßkartoffel-Mash anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie558 kcal25 %
Eiweiß11.2 g20 %
Fett20.4 g27 %
Kohlenhydrate87.4 g29 %
Ballaststoffe13.5 g45 %
Vitamin A3630 μg454 %
Vitamin E16.1 mg134 %
Vitamin C157.7 mg158 %

Tipp

Für einen intensiveren Geschmack kannst du das Gemüse auch für einige Zeit im Knoblauchöl marinieren lassen.

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