Grillgemüse mit Süßkartoffel-Mash

Grillgemüse mit Süßkartoffel-Mash

55min Gesamtzeit
Einfach
35min Zubereitung
66

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Zubereitung

  • 6 kleine Zwiebeln
  • 6 Tomaten
  • 4 kleine Zucchini

Zwiebeln schälen und achteln. Tomaten waschen und ohne die Stielansätze vierteln. Zucchini waschen, putzen und sehr schräg in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.

  • Ofenform
  • 2 Knoblauchzehen
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 EL Gemüsebrühe (Instant, ggf. glutenfrei)
  • 8 Zweig(e) Thymian
  • 2 Zweig(e) Rosmarin
  • REWE Beste Wahl Tafelsalz
  • REWE Beste Wahl Pfeffer a. d. Mühle

Knoblauch schälen und in eine große Schüssel pressen, mit Olivenöl und Brühe verrühren. Thymian und Rosmarin waschen und abtrocknen, Blättchen bzw. Nadeln abzupfen, evtl. hacken und zum Knoblauchöl geben. Das vorbereitete Gemüse darin wenden, dann in einer breiten feuerfesten Form verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Gemüse im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen. Den Grill zuschalten, das Gemüse noch einige Minuten bräunen.

  • Kartoffelstampfer
  • 1000 g Süßkartoffeln
  • REWE Beste Wahl Tafelsalz
  • 6 EL Pflanzencreme (z.B. Soja oder Reis)
  • REWE Beste Wahl Pfeffer a. d. Mühle

Parallel dazu die Süßkartoffeln waschen, schälen und grob würfeln. Mit wenig Wasser in einen Topf geben, salzen und zum Kochen bringen. Zugedeckt in ca. 15 Minuten weich garen. Abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, Pflanzencreme unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • 1 Bd. glatte Petersilie

Petersilie waschen, abtrocknen und ohne die groben Stiele hacken. Über das Gemüse streuen und dieses zusammen mit dem Süßkartoffel-Mash anrichten.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Person:

Energie

558 kcal

Kohlenhydrate

87,4 g

Fett

20,4 g

Eiweiß

11,2 g

Grillgemüse mit Süßkartoffel-Mash

Tipp zum Rezept

Für einen intensiveren Geschmack kannst du das Gemüse auch für einige Zeit im Knoblauchöl marinieren lassen.

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