Grillgemüse mit Süßkartoffel-Mash

Name: Grillgemüse mit Süßkartoffel-Mash
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 6 kleine Zwiebeln; 6 Tomaten; 4 kleine Zucchini; 2 Knoblauchzehen; 6 EL Olivenöl; 1 EL kräftige Gemüsebrühe (Instant, ggf. glutenfrei); 8 Zweig(e) Thymian; 2 Zweig(e) Rosmarin; REWE Beste Wahl Tafelsalz; REWE Beste Wahl Pfeffer a. d. Mühle; 1000 g Süßkartoffeln; 6 EL Pflanzencreme (z.B. Soja oder Reis); 1 Bund glatte Petersilie

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Gesamtzeit55 Minuten

Zubereitung35 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 558 kcal
Eiweiß 11.2 g
Fett 20.4 g
Kohlenhydrate 87.4 g

ErnährWert

7 /10

Was ist das?

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Zubereitung

Zutaten
- 6 kleine Zwiebeln
- 6 Tomaten
- 4 kleine Zucchini
Zwiebeln schälen und achteln. Tomaten waschen und ohne die Stielansätze vierteln. Zucchini waschen, putzen und sehr schräg in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Du brauchst
- Ofenform
Zutaten
- 2 Knoblauchzehen
- 6 EL Olivenöl
- 1 EL Gemüsebrühe (Instant, ggf. glutenfrei)
- 8 Zweig(e) Thymian
- 2 Zweig(e) Rosmarin
- REWE Beste Wahl Tafelsalz
- REWE Beste Wahl Pfeffer a. d. Mühle
Knoblauch schälen und in eine große Schüssel pressen, mit Olivenöl und Brühe verrühren. Thymian und Rosmarin waschen und abtrocknen, Blättchen bzw. Nadeln abzupfen, evtl. hacken und zum Knoblauchöl geben. Das vorbereitete Gemüse darin wenden, dann in einer breiten feuerfesten Form verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Gemüse im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen. Den Grill zuschalten, das Gemüse noch einige Minuten bräunen.
Du brauchst
- Kartoffelstampfer
Zutaten
- 1000 g Süßkartoffeln
- REWE Beste Wahl Tafelsalz
- 6 EL Pflanzencreme (z.B. Soja oder Reis)
- REWE Beste Wahl Pfeffer a. d. Mühle
Parallel dazu die Süßkartoffeln waschen, schälen und grob würfeln. Mit wenig Wasser in einen Topf geben, salzen und zum Kochen bringen. Zugedeckt in ca. 15 Minuten weich garen. Abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, Pflanzencreme unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten
- 1 Bund glatte Petersilie
Petersilie waschen, abtrocknen und ohne die groben Stiele hacken. Über das Gemüse streuen und dieses zusammen mit dem Süßkartoffel-Mash anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	558 kcal	25 %
Eiweiß	11.2 g	20 %
Fett	20.4 g	27 %
Kohlenhydrate	87.4 g	29 %
Ballaststoffe	13.5 g	45 %
Vitamin A	3630 μg	454 %
Vitamin E	16.1 mg	134 %
Vitamin C	157.7 mg	158 %

Tipp

Für einen intensiveren Geschmack kannst du das Gemüse auch für einige Zeit im Knoblauchöl marinieren lassen.

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