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Gewählte Zutaten:
Den Reis waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Das Hähnchenfleisch in Würfel schneiden, die aufgetauten Meeresfrüchte trocken tupfen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Die Paprika waschen, Stielansatz und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und in Stücke schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und mit den Stielen fein hacken.
In einer Paella-Pfanne oder großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Hähnchenbrustwürfel darin anbraten. Tomaten, Knoblauch, Zwiebel und Paprikapulver dazugeben und 3–4 Minuten unter Rühren köcheln.
Paprikastreifen, Petersilie, Erbsen, Reis, Safran und Paella-Gewürz dazugeben, salzen und pfeffern und gut durchrühren. Die Brühe angießen, sodass alles bedeckt ist, und die Paella 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat. Nach etwa 10 Minuten die Meeresfrüchte auf der Reismischung verteilen und mitgaren.
Wenn der Reis bissfest ist, die Pfanne vom Herd nehmen und abgedeckt noch 5 Minuten ziehen lassen. Die Paella sofort aus der Pfanne servieren.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 438 kcal | 20 % |
| Kohlenhydrate | 40 g | 13 % |
| Fett | 18.5 g | 25 % |
| Eiweiß | 29.3 g | 53 % |
| Vitamin C | 57.1 mg | 57 % |
| Jod | 55.4 μg | 37 % |
| Niacin | 15.2 mg | 117 % |
| Vitamin B12 | 20.1 μg | 804 % |
Die Grundvoraussetzung für eine gute Paella ist die Verwendung der richtigen Reissorte. Der spezielle Paellareis bleibt nach dem Garen bissfest, körnig und trocken. Risottoreis ist zwar auch ein Rundkornreis, enthält aber mehr Stärke und wird daher beim Kochen zu weich und cremig.
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