Zutaten
| 600 g | Hähnchenbrustfilet |
| 1 | Zwiebel |
| 2 Zehe(n) | Knoblauch |
| 20 g | Ingwer (frisch) |
| 2 EL | Sonnenblumenöl |
| 2 EL | Madras-Currypulver |
| 1 TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 0,5 TL | Kurkuma (gemahlen) |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 400 g | stückige Tomaten (Dose) |
| 200 ml | Kokosmilch |
| 10 g | Koriander (frisch) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 EL | Zitronensaft |
Zubereitung
- 600 g Hähnchenbrustfilet
- 1 Zwiebel
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 20 g Ingwer (frisch)
Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 2 EL Madras-Currypulver
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 0,5 TL Kurkuma (gemahlen)
- 1 EL Tomatenmark
Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebel darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen, dann Knoblauch und Ingwer zugeben und kurz mitbraten. Curry, Paprikapulver, Kurkuma sowie Tomatenmark einrühren und ca. 1 Minute mitrösten, bis es duftet.
- 400 g stückige Tomaten (Dose)
- 200 ml Kokosmilch
- 10 g Koriander (frisch)
Die Hähnchenstücke zugeben und rundherum anbraten. Mit den stückigen Tomaten und der Kokosmilch ablöschen. Alles gut verrühren und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar und die Sauce sämig ist. Den Koriander abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Zitronensaft
Das Curry mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit Koriander garniert servieren. Dazu passt Jasmin- oder Basmatireis.
Tipp zum Rezept
Wenn du das Currypulver kurz mit anröstest, bevor die Flüssigkeit dazukommt, kann sich das Aroma besonders gut entfalten.
