Backofen auf 160 °C vorheizen. Das Mark der Vanilleschote auskratzen und mit den anderen Zutaten, bis auf die Kakaonibs, zu einem glatten Teig verkneten. Die Kakaonibs zum Schluss vorsichtig unterkneten. Den Teig zu Kugeln formen und auf ein oder zwei mit Backpapier belegte Bleche legen und etwas flach drücken.
Cookies im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen. Vorsichtig wenden und nochmal für 15 Minuten in den Ofen geben. Abkühlen lassen und anschließend bis zum Verzehr luftdicht aufbewahren.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
100 kcal
5 %
Eiweiß
1.69 g
3 %
Fett
9.69 g
13 %
Kohlenhydrate
2.8 g
1 %
Vitamin A
23.8 μg
3 %
Calcium
7.89 mg
1 %
Phosphor
35 mg
5 %
Magnesium
14.1 mg
4 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Erythrit ist ein Zuckeraustauschstoff, der beinahe keine Kalorien enthält. Gegenüber anderen Zuckeraustauschstoffen hat es zudem noch den Vorteil, dass es besonders gut verträglich ist.
