Low-Carb Kokos-Cookies

Name: Low-Carb Kokos-Cookies
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 25 pieces
Ingredients: 0.5 Vanilleschote; 100 g Kokosraspeln; 70 g Kokosmehl; 90 g Kokosöl; 2 Eier; 5 TL Erythrit; 80 g Frischkäse; 25 g Kakaonibs (rohe Kakaosplitter)

140 Bewertungen

Gesamtzeit1 Stunde

Zubereitung15 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 92 kcal
Eiweiß 2 g
Fett 8.5 g
Kohlenhydrate 2.3 g

ErnährWert

5 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 0.5 Vanilleschote
- 100 g Kokosrasplen
- 70 g Kokosmehl
- 90 g Kokosöl
- 2 Eier
- 5 TL Erythrit
- 80 g Frischkäse
- 25 g Kakaonibs (rohe Kakaosplitter)
Backofen auf 160 °C vorheizen. Das Mark der Vanilleschote auskratzen und mit den anderen Zutaten, bis auf die Kakaonibs, zu einem glatten Teig verkneten. Die Kakaonibs zum Schluss vorsichtig unterkneten. Den Teig zu Kugeln formen und auf ein oder zwei mit Backpapier belegte Bleche legen und etwas flach drücken.
Cookies im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen. Vorsichtig wenden und nochmal für 15 Minuten in den Ofen geben. Abkühlen lassen und anschließend bis zum Verzehr luftdicht aufbewahren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	92 kcal	4 %
Eiweiß	2 g	4 %
Fett	8.5 g	11 %
Kohlenhydrate	2.3 g	1 %
Ballaststoffe	1.1 g	4 %
Calcium	8.2 mg	1 %
Eisen	0.9 mg	6 %
Magnesium	17.3 mg	5 %

Tipp

Erythrit ist ein Zuckeralkohol und gehört zu den Zuckeraustauschstoffen. Diese haben eine ähnliche Süßkraft wie Haushaltszucker, aber weniger Kalorien. Sie sind nicht zu verwechseln mit Süßstoffen. Erythrit hat im Gegensatz zu anderen Zuckeraustauschstoffen den Vorteil, dass es besser verträglich ist.

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