Name: Low carb Erdnussbutter Kekse
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 100.0 g Erdnussbutter mit Stückchen; 1.0 Ei (Zimmertemperatur); 40.0 g Zuckerersatz (z.B. Erythrit); 1.0 Prise(n) Salz; 30.0 g Zartbitterschokolade (85% Kakaoanteil); nach Bedarf gemahlene Haselnüsse

Zutaten für 12 Portionen

12 Portionen

100 g Erdnussbutter mit Stückchen
1 Ei (Zimmertemperatur)
40 g Zuckerersatz (z.B. Erythrit)
1 Prise(n) Salz
30 g Zartbitterschokolade (85% Kakaoanteil)
nach Bedarf gemahlene Haselnüsse

Utensilien

Backpapier,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

99 kcal

Kohlenhydrate

7.3 g

Fett

7.1 g

Eiweiß

3.4 g

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Zubereitung

Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.

Backpapier

100 g Erdnussbutter mit Stückchen
1 Ei (Zimmertemperatur)
40 g Zuckerersatz (z.B. Erythrit)
1 Prise(n) Salz
30 g Zartbitterschokolade (85% Kakaoanteil)
nach Bedarf gemahlene Haselnüsse

Erdnussbutter mit Ei, Erythrit und Salz verrühren. Die Zartbitterschokolade fein hacken und unterheben. Ist die Masse zu flüssig, gemahlene Haselnüsse unterrühren. Mit einem Löffel kleine Mengen vom Teig abnehmen und mithilfe eines zweiten Löffels auf einem mit Backpapier belegten Backblech platzieren. Ausreichend Abstand zwischen den Cookies lassen.

Die Cookies ein wenig platt drücken und im vorgeheizten Backofen etwa 20-25 Minuten backen.

Tipp zum Rezept

Achte auch bei der Erdnussbutter darauf, Produkte ohne zugesetzten Zucker zu kaufen – sonst steigt der Kohlenhydratanteil der knusprigen Kekse schnell an.