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Linzer Plätzchen mit Mandeln & Haselnüssen

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Gesamtzeit3:15 Stunden
Zubereitung1:15 Stunden
SchwierigkeitEinfach
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Zutaten

für 30 Stücke
30 Stücke

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Utensilien

  • Plätzchenausstecher
  • Nudelholz
  • Sieb

Zubereitung

    • 150 g gemahlene Mandeln
    • 150 g gemahlene Haselnüsse

    Mandeln und Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne anrösten, abkühlen lassen.
     

    • Frischhaltefolie
    • 1 Vanilleschote
    • 2 Eier (L)
    • 100 g Puderzucker
    • 150 g Süßrahmbutter
    • 1 TL Zimt
    • 0.5 TL Nelken
    • 0.25 TL Kardamom
    • 0.25 TL Muskat
    • 2 EL Rum
    • 1 Prise(n) Salz
    • 150 g Weizenmehl Type 405

    Vanilleschote auskratzen, Eier trennen (die Eiweiße können anderweitig, z.B. für die Herstellung von Zuckerguss, verwendet werden). Puderzucker sieben, mit weicher Butter schaumig rühren. Zimt, Nelken, Kardamom, Muskat, Rum, die Eigelbe und das Mark der Vanilleschote dazugeben. Nüsse, Mandeln, Salz und Mehl dazugeben, alles zügig zu einem Teig verkneten. Teig mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. 
     

    • Nudelholz
    • Plätzchenausstecher

    Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Den Teig ca. 4 mm dünn ausrollen, dann zu Pärchen ausstechen, von denen immer eins ein Loch hat. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Plätzchen 6-8 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Gut auskühlen lassen. 
     

    • Sieb
    • 150 g Himbeerkonfitüre
    • Puderzucker

    Die Himbeerkonfitüre glatt rühren und die Plätzchen ohne Loch damit bestreichen. Die Plätzchenringe mit Puderzucker bestäuben und auf die Konfitüre-Plätzchen setzen, andrücken.
     

Dies ist ein Rezept von unserem Markt-Mitarbeiter Steven Seelmann aus der Winterausgabe 2020 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie (pro Stück)151 kcal8 %
Kohlenhydrate (pro Stück)11.9 g4 %
Fett (pro Stück)10.4 g32 %
Eiweiß (pro Stück)3 g5 %

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