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Zubereitung
- 150 g gemahlene Mandeln
- 150 g gemahlene Haselnüsse
Mandeln und Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne anrösten, abkühlen lassen.
- Frischhaltefolie
- 1 Vanilleschote
- 2 Eier (L)
- 100 g Puderzucker
- 150 g Süßrahmbutter
- 1 TL Zimt
- 0.5 TL Nelken
- 0.25 TL Kardamom
- 0.25 TL Muskat
- 2 EL Rum
- 1 Prise(n) Salz
- 150 g Weizenmehl Type 405
Vanilleschote auskratzen, Eier trennen (die Eiweiße können anderweitig, z.B. für die Herstellung von Zuckerguss, verwendet werden). Puderzucker sieben, mit weicher Butter schaumig rühren. Zimt, Nelken, Kardamom, Muskat, Rum, die Eigelbe und das Mark der Vanilleschote dazugeben. Nüsse, Mandeln, Salz und Mehl dazugeben, alles zügig zu einem Teig verkneten. Teig mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Nudelholz
- Plätzchenausstecher
Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Den Teig ca. 4 mm dünn ausrollen, dann zu Pärchen ausstechen, von denen immer eins ein Loch hat. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Plätzchen 6-8 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Gut auskühlen lassen.
- Sieb
- 150 g Himbeerkonfitüre
- Puderzucker
Die Himbeerkonfitüre glatt rühren und die Plätzchen ohne Loch damit bestreichen. Die Plätzchenringe mit Puderzucker bestäuben und auf die Konfitüre-Plätzchen setzen, andrücken.
Bewertungen mit Kommentar
Der Teig hat überhaupt nicht funktioniert, ließ sich kaum kneten und zerbröselte einfach. Nach zwei Stunden im Kühlschrank bildete er eine feste Masse, die man weder kneten noch ausrollen konnte und sobald man die Masse aufbrach, zerbröselte sie wieder. Konnte
Zunächst mal: die Verarbeitung des Teiges ist eine Katastrophe, ich empfehle min. eine Stunde im TK Fach ruhen lassen und nur Portionsweise zu verarbeiten da er, sobald er sich erwärmt bröckelt etc. Auch wichtig: wenn die Plätzchen aus dem Ofen