Rezepte 
Ernährung 
Wissen mit Nährwert 
Suche 
Ernährungspläne Zutaten
- 150 gMandeln gemahlen
- 150 gHaselnüsse gemahlen
- 1Vanilleschote
- 2Eier (L)
- 100 gPuderzucker
- 150 gSüßrahmbutter
- 1 TLZimt
- 0.5 TLNelken
- 0.25 TLKardamom
- 0.25 TLMuskat
- 2 ELRum
- 1 Prise(n)Salz
- 150 gWeizenmehl Type 405
- 150 gHimbeerkonfitüre
Utensilien
Plätzchenausstecher, Nudelholz, Sieb,
Nährwerte pro Stück:
Energie
151 kcal
Kohlenhydrate
11.9 g
Fett
10.4 g
Eiweiß
3 g
Zubereitung
- 150 g gemahlene Mandeln
- 150 g gemahlene Haselnüsse
Mandeln und Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne anrösten, abkühlen lassen.
- Frischhaltefolie
- 1 Vanilleschote
- 2 Eier (L)
- 100 g Puderzucker
- 150 g Süßrahmbutter
- 1 TL Zimt
- 0.5 TL Nelken
- 0.25 TL Kardamom
- 0.25 TL Muskat
- 2 EL Rum
- 1 Prise(n) Salz
- 150 g Weizenmehl Type 405
Vanilleschote auskratzen, Eier trennen (die Eiweiße können anderweitig, z.B. für die Herstellung von Zuckerguss, verwendet werden). Puderzucker sieben, mit weicher Butter schaumig rühren. Zimt, Nelken, Kardamom, Muskat, Rum, die Eigelbe und das Mark der Vanilleschote dazugeben. Nüsse, Mandeln, Salz und Mehl dazugeben, alles zügig zu einem Teig verkneten. Teig mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Nudelholz
- Plätzchenausstecher
Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Den Teig ca. 4 mm dünn ausrollen, dann zu Pärchen ausstechen, von denen immer eins ein Loch hat. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Plätzchen 6-8 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Gut auskühlen lassen.
- Sieb
- 150 g Himbeerkonfitüre
- Puderzucker
Die Himbeerkonfitüre glatt rühren und die Plätzchen ohne Loch damit bestreichen. Die Plätzchenringe mit Puderzucker bestäuben und auf die Konfitüre-Plätzchen setzen, andrücken.
Nährwerte pro Stück:
Energie
151 kcal
Kohlenhydrate
11.9 g
Fett
10.4 g
Eiweiß
3 g
Bewertungen mit Kommentar
Kann das nur bestätigen ... das Originalrezept ist mit Eiweiß, ohne Butter und Mehl und funktioniert wunderbar.
Zunächst mal: die Verarbeitung des Teiges ist eine Katastrophe, ich empfehle min. eine Stunde im TK Fach ruhen lassen und nur Portionsweise zu verarbeiten da er, sobald er sich erwärmt bröckelt etc. Auch wichtig: wenn die Plätzchen aus dem Ofen
Der Teig hat überhaupt nicht funktioniert, ließ sich kaum kneten und zerbröselte einfach. Nach zwei Stunden im Kühlschrank bildete er eine feste Masse, die man weder kneten noch ausrollen konnte und sobald man die Masse aufbrach, zerbröselte sie wieder. Konnte
Vielen Dank für die bereits vorhandenen Bewertungen. Habe nicht nur die Eigelbe verwendet, sondern die Eier ganz in den Teig gegeben. Danach ruhte der Teig etwas, war dann aber etwas zu feucht. Habe das mit Mehl etwas ausgeglichen und damit