Tempeh-Saté Spieße mit Erdnusssoße auf Reis

16 Holzspieße in Wasser einweichen.

Tempeh in etwa 2 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel 3 EL Sojasauce, Ahornsirup, 1 EL Limettensaft, Erdnussöl, Kurkuma- und Korianderpulver zu einer Marinade verrühren. Die Tempeh-Würfel darin wenden und mindestens 30 Minuten (besser länger) ziehen lassen.

Erdnussmus mit Kokosmilch, restlicher Sojasauce (1 EL), Currypaste, restlichem Limettensaft (1 EL) und dem Rohrzucker in einen kleinen Topf geben. Unter Rühren bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Soße cremig wird. Falls sie zu dickflüssig ist, etwas Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Warm halten.

Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz in einen Topf geben. Einmal aufkochen, dann bei kleinster Hitze und geschlossenem Deckel ca. 10–12 Minuten garen lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Danach mit einer Gabel auflockern.

Die marinierten Tempeh-Würfel auf die eingeweichten Holzspieße stecken (ca. 3–4 Würfel pro Spieß). Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Die Spieße darin von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind (ca. 6–8 Minuten insgesamt).

Koriander waschen, trockenschütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Limette waschen, abtrocknen und in Spalten schneiden.

Den Reis auf die Teller verteilen, die Tempeh-Saté Spieße darauf anrichten und großzügig mit der warmen Erdnusssoße übergießen. Mit Koriander und den Limettenspalten (frisch zum Auspressen über die Spieße) garnieren.