Leinsamen-Cracker mit Dip

Den Backofen auf 140 °C Umluft vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier belegen.

Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Haferflocken, Sesam, 1 TL Salz, Paprikapulver und Cayennepfeffer in einer Schüssel mischen. 2 EL Olivenöl sowie 180 ml Wasser zugeben und alles gründlich verrühren. Die Masse ca. 10 Minuten quellen lassen, bis sie deutlich geliert und streichfähig ist.

Die Masse halbieren und jeweils dünn auf den vorbereiteten Blechen verstreichen oder zwischen zwei Bögen Backpapier dünn ausrollen. Das obere Backpapier vorsichtig abziehen und die Teigplatten mit einem Messer oder Pizzaroller in Rechtecke oder Dreiecke vorschneiden.

Die Cracker im heißen Ofen 35–45 Minuten backen, bis sie trocken und goldbraun sind. Nach ca. 20 Minuten die Bleche einmal tauschen. Die Cracker vollständig auskühlen lassen, damit sie richtig knusprig werden.

Währenddessen für den Dip die Zitrone heiß waschen, abtrocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Den Schnittlauch abbrausen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein reiben oder pressen.

Den griechischen Joghurt mit Zitronenabrieb, 1 EL Zitronensaft, Schnittlauch, Knoblauch und restlichem Olivenöl (1 EL) verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Dip zusammen mit den Crackern servieren.