Zubereitung
- 3 TL Knorr Bio Gemüse Bouillon vegan
- 300 g Couscous
300 ml Wasser mit Gemüse Bouillon vermischen, aufkochen, über den Couscous gießen und ca. 8 Minuten quellen lassen.
- 1 Granatapfel
- 1 Paprika (gelb)
- 200 g Kirschtomaten
In der Zwischenzeit Granatapfel aufschneiden und die Kerne auslösen. Paprika waschen, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Alles vorsichtig unter den Couscous mischen.
- 1 halbe Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zitrone pressen, 1-2 EL Saft mit Olivenöl vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und über den Salat geben.
- 1 EL Rapsöl
- 150 g Garnelen
- 0.5 Handvoll Minze
Optional: Rapsöl erhitzen und die Garnelen braten. Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen hacken. Zusammen mit den Garnelen auf dem Salat anrichten.
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