Kartoffeln und Karotten schälen und ebenso wie das Lammfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Orange ebenfalls schälen und in Scheiben schneiden.
Du brauchst
Schmorpfanne
Zutaten
2 EL
Olivenöl
In einem Schmortopf oder einer „Tajine“ 2 EL Olivenöl erhitzen, das Lammfleisch darin von allen Seiten kräftig anbraten und auf einem Teller beiseitestellen.
Zutaten
0.5 TL
Chiliflocken
0.5 TL
Kreuzkümmel
1
Zimtstange
2
Sternanis
150 ml
Gemüsebrühe
Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und die Gewürze in den Topf geben und ebenfalls von allen Seiten anbraten. Fleisch und Gemüsebrühe hinzugeben und abgedeckt 35-45 Min. schmoren lassen, je nach Größe der Fleischstücke.
Zutaten
1 EL
Olivenöl
1 TL
Rohrohrzucker
150 g
Babyspinat
Salz
Pfeffer
Petersilie
Koriander
Das restliche Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Orangenscheiben mit dem Zucker hineingeben und karamellisieren lassen. In den letzten ca. 5 Min. zusammen mit dem Spinat in den Schmortopf geben. Alles mit Salz, Pfeffer, grob geschnittener Petersilie und Koriander abschmecken.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
692 kcal
31 %
Eiweiß
50.3 g
91 %
Fett
30.7 g
41 %
Kohlenhydrate
56.5 g
19 %
Vitamin A
1940 μg
242 %
Vitamin C
99.3 mg
99 %
Kalium
2210 mg
111 %
Eisen
10.4 mg
74 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
