Lamm-Tajine mit karamellisierten Orangen

Zubereitung

1. Zutaten

   250 g Kartoffeln  • 2 Karotten  • 300 g mageres Lammfleisch  • 1 rote Zwiebel  • 2 Zehe(n) Knoblauch  • 1 Bio Orange

   Kartoffeln und Karotten schälen und ebenso wie das Lammfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Orange ebenfalls schälen und in Scheiben schneiden. 

2. Sie benötigen

   Schmorform

   Zutaten

   2 EL Olivenöl

   In einem Schmortopf oder einer „Tajine“ 2 EL Olivenöl erhitzen, das Lammfleisch darin von allen Seiten kräftig anbraten und auf einem Teller beiseitestellen. 

3. Zutaten

   0,50 TL Chiliflocken  • 0,50 TL Kreuzkümmel  • 1 Zimtstange  • 2 Sternanis  • 150 ml Gemüsebrühe

   Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und die Gewürze in den Topf geben und ebenfalls von allen Seiten anbraten. Fleisch und Gemüsebrühe hinzugeben und abgedeckt 35-45 Min. schmoren lassen, je nach Größe der Fleischstücke. 

4. Zutaten

   1 EL Olivenöl  • 1 TL Rohrohrzucker  • 150 g Babyspinat  • Salz  • Pfeffer  • Petersilie  • Koriander

   Das restliche Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Orangenscheiben mit dem Zucker hineingeben und karamellisieren lassen. In den letzten ca. 5 Min. zusammen mit dem Spinat in den Schmortopf geben. Alles mit Salz, Pfeffer, grob geschnittener Petersilie und Koriander abschmecken.