Name: Lamm-Tajine mit karamellisierten Orangen
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g Kartoffeln; 2 Karotten; 300 g mageres Lammfleisch; 1 rote Zwiebel; 2 Zehe(n) Knoblauch; 1 Bio Orange; 3 EL Olivenöl; 0.5 TL Chiliflocken; 0.5 TL Kreuzkümmel; 1 Zimtstange; 2 Sternanis; 150 ml Gemüsebrühe; 1 TL Rohrohrzucker; 150 g Babyspinat; Salz; Pfeffer; Petersilie; Koriander

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Lamm-Tajine mit karamellisierten Orangen

Gesamtzeit1:10 Stunden

Zubereitung25 Minuten

SchwierigkeitMittel

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Utensilien

Sparschäler
Schmorpfanne

Du brauchst
- Sparschäler
Zutaten
- 250 g Kartoffeln
- 2 Karotten
- 300 g mageres Lammfleisch
- 1 rote Zwiebel
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Bio Orange
Kartoffeln und Karotten schälen und ebenso wie das Lammfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Orange ebenfalls schälen und in Scheiben schneiden.
Du brauchst
- Schmorpfanne
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
In einem Schmortopf oder einer „Tajine“ 2 EL Olivenöl erhitzen, das Lammfleisch darin von allen Seiten kräftig anbraten und auf einem Teller beiseitestellen.
Zutaten
- 0.5 TL Chiliflocken
- 0.5 TL Kreuzkümmel
- 1 Zimtstange
- 2 Sternanis
- 150 ml Gemüsebrühe
Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und die Gewürze in den Topf geben und ebenfalls von allen Seiten anbraten. Fleisch und Gemüsebrühe hinzugeben und abgedeckt 35-45 Min. schmoren lassen, je nach Größe der Fleischstücke.
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Rohrohrzucker
- 150 g Babyspinat
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie
- Koriander
Das restliche Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Orangenscheiben mit dem Zucker hineingeben und karamellisieren lassen. In den letzten ca. 5 Min. zusammen mit dem Spinat in den Schmortopf geben. Alles mit Salz, Pfeffer, grob geschnittener Petersilie und Koriander abschmecken.