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Lamm-Tajine mit karamellisierten Orangen

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Lamm-Tajine mit karamellisierten Orangen

Gesamtzeit1:10 Stunde

Zubereitung25 Minuten

SchwierigkeitMittel
Gauge Wheel

ErnährWert

7 /10
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Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Du brauchst
    • Sparschäler
    Zutaten
    • 250 g Kartoffeln
    • 2 Karotten
    • 300 g mageres Lammfleisch
    • 1 rote Zwiebel
    • 2 Zehe(n) Knoblauch
    • 1 Bio Orange

    Kartoffeln und Karotten schälen und ebenso wie das Lammfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Orange ebenfalls schälen und in Scheiben schneiden. 

  • Du brauchst
    • Schmorpfanne
    Zutaten
    • 2 EL Olivenöl

    In einem Schmortopf oder einer „Tajine“ 2 EL Olivenöl erhitzen, das Lammfleisch darin von allen Seiten kräftig anbraten und auf einem Teller beiseitestellen. 

  • Zutaten
    • 0.5 TL Chiliflocken
    • 0.5 TL Kreuzkümmel
    • 1 Zimtstange
    • 2 Sternanis
    • 150 ml Gemüsebrühe

    Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und die Gewürze in den Topf geben und ebenfalls von allen Seiten anbraten. Fleisch und Gemüsebrühe hinzugeben und abgedeckt 35-45 Min. schmoren lassen, je nach Größe der Fleischstücke. 

  • Zutaten
    • 1 EL Olivenöl
    • 1 TL Rohrohrzucker
    • 150 g Babyspinat
    • Salz
    • Pfeffer
    • Petersilie
    • Koriander

    Das restliche Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Orangenscheiben mit dem Zucker hineingeben und karamellisieren lassen. In den letzten ca. 5 Min. zusammen mit dem Spinat in den Schmortopf geben. Alles mit Salz, Pfeffer, grob geschnittener Petersilie und Koriander abschmecken. 

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie513 kcal23 %
Eiweiß37.9 g69 %
Fett22.6 g30 %
Kohlenhydrate41.8 g14 %
Folat203 µg51 %
Vitamin B124.1 μg164 %
Ballaststoffe7.9 g26 %
Eisen6.9 mg49 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

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