Lachssteaks mit Tomaten-Minze-Salat

Für die Aioli Knoblauch schälen und fein hacken. Mayonnaise, Joghurt, Milch und Knoblauch verrühren. Zitrone waschen, trocken reiben, halbieren und eine Hälfte auspressen. Aioli mit Salz, Pfeffer und 1 Spritzer Zitronensaft abschmecken. Durchziehen lassen.

Tomaten putzen, waschen, trocken reiben und halbieren. Minze waschen, trocken schütteln. Blätter abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Restlichen Zitronensaft, Honig, Tomatensalz und Pfeffer verrühren. Nach und nach 3 EL Olivenöl unterschlagen. Tomaten, Lauchzwiebeln und Minze mit der Vinaigrette mischen und kurz durchziehen lassen.

Inzwischen Lachssteaks waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Lachssteaks darin unter Wenden 8–10 Minuten anbraten. 1/2 Zitrone in Spalten schneiden. Je 1 Lachssteak und Tomatensalat auf 4 Tellern anrichten. Aioli dazugeben, restliche Aioli in einem Glas dazureichen. Mit Zitronenspalten und Minzblättern garnieren.