Zutaten
| 400 g | Hähnchenbrustfilets |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Zehe(n) | Knoblauch |
| 400 g | Linguine |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Butter |
| 200 ml | Sahne |
| 150 ml | Milch (Vollmilch) |
| 80 g | Parmesan (frisch gerieben) |
| 1 TL | Zitronensaft |
| Muskatnuss (frisch gerieben) | |
| 10 g | Petersilie (frisch) |
Utensilien
Käsereibe,
Zubereitung
- 400 g Hähnchenbrustfilets
- Salz
- Pfeffer
- 1 Zehe(n) Knoblauch
Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen, salzen, pfeffern und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- 400 g Linguine
- Salz
Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
- 2 EL Olivenöl
Währenddessen das Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Das Fleisch darin 5–7 Minuten rundherum goldbraun braten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
- 1 EL Butter
In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter erhitzen und den Knoblauch kurz darin anschwitzen, aber nicht bräunen (sonst wird er bitter).
- Käsereibe
- 200 ml Sahne
- 150 ml Milch (Vollmilch)
- 80 g Parmesan (frisch gerieben)
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Zitronensaft
- Muskatnuss (frisch gerieben)
Mit Sahne und Milch ablöschen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten leicht einkochen lassen. Den Parmesan einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskat abschmecken.
- 10 g Petersilie (frisch)
Die Hähnchenstreifen zurück in die Pfanne geben und kurz in der Sauce erwärmen. Die Petersilie abbrausen, trocken tupfen, die Blätter von den Stielen zupfen und hacken.
Die Linguine abgießen, zur Sauce in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Auf Tellern anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.
Tipp zum Rezept
Der Zusatz „Alfredo“ bezeichnet eine Sauce aus ursprünglich Butter und Parmesan, die inzwischen häufig zusätzlich mit Sahne zubereitet wird.
