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Kunafa / Künefe

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8 Bewertungen
Gesamtzeit1:15 Stunden
Zubereitung35 Minuten
SchwierigkeitMittel
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Zutaten

für 16 Portionen
16 Portionen

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Utensilien

  • Zestenreibe
  • Zitruspresse
  • Mörser
  • Ofenform

Zubereitung

    • Zestenreibe
    • Zitruspresse
    • 150 g Zucker
    • 1 Orange
    • 1 Schote(n) Vanille

    Für den Zuckersirup 300 ml Wasser und Zucker in eine Topf geben. Orange waschen und 1 EL Schale abreiben. Orange halbieren, die Hälfte auspressen und zusammen mit der Schale dazugeben. Vanilleschote halbieren und das Mark unterrühren. Zucker bei geringer Hitze auflösen lassen, dann kurz aufkochen und Hitze wieder reduzieren. Etwa 10-15 Minuten zu einem Sirup einkochen lassen, ohne dabei umzurühren.

    • Mörser
    • 140 g Butter
    • 300 g Dil Peyniri (in Deutschland nicht erhältlich, daher Mozzarella als Ersatz)
    • 150 g Keymak (Schichtrahm aus Büffelmilch)
    • 100 g ungesalzene Pistazien

    140 g Butter in einem Topf schmelzen. Mozzarella zerzupfen und den Schichtrahm mit dem Mozzarella vermischen. Pistazien im Mörser grob zerstoßen oder alternativ grob hacken.

    • Ofenform
    • 300 g Kayadif Teigfäden
    • 10 g Butter

    Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Teigfäden auf ein Backblech legen, etwas auseinanderziehen  und die geschmolzene Butter darübergießen und gut vermischen. 4 Künefe Platten (20 cm Durchmesser) oder alternativ Creme Brulee-Schälchen mit den restlichen 10 g Butter einfetten. Eine Schicht Teigfäden darauf verteilen und mit jeweils einem anderen Teller platt drücken. Jeweils 2 EL Käsemischung darauf streichen, den Rand dabei etwas freilassen. Den Rest der Teigfäden locker darauf verteilen.

  1. Künefe 15-25 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und sofort mit jeweils 30-40 ml Sirup übergießen. Mit Pistazien bestreuen und heiß servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie256 kcal12 %
Kohlenhydrate22.2 g7 %
Fett16.2 g22 %
Eiweiß6.2 g11 %
Vitamin A118 μg15 %
Niacin1.5 mg12 %
Calcium88 mg9 %
Zink0.8 mg9 %

Tipp

Probiere Künefe auch mal mit Büffelmozzarella. Dieser ist noch intensiver im Geschmack.

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