Kürbistorte

Zunächst einen Mürbeteig zubereiten: Dafür Mehl, Mandeln, Backpulver, eine Prise Salz und 100 g Zucker in eine Schüssel geben. Die Butter in Stücke schneiden, dazugeben und mit einem Rührgerät verkneten. Zuletzt 1 Ei einarbeiten. Den Teig mit einem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte auf die Größe der Springform ausrollen. Die Springform mit etwas Butter einfetten und mit etwas Mehl bestäuben, damit sich der Kuchen später besser aus der Form lösen lässt. Den Boden der Springform mit dem Teig bedecken und leicht andrücken. Teig dann kaltstellen. Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: Kerne und Fasern vom Kürbis wegschneiden und das Kürbisfleisch grob würfeln. Den Kürbis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten backen, bis das Kürbisfleisch weich ist. Den Kürbis anschließend mit einem Pürierstab zu einem feinen Brei verarbeiten und kalt werden lassen.

Danach Schmand, Crème fraîche, Kürbiskuchengewürz, Speisestärke sowie den restlichen Zucker (175 g) und die restlichen Eier (3) dazugeben und mit einem Rührgerät alles gut verrühren.

Backofentemperatur auf 150 °C Ober- und Unterhitze reduzieren.

Die Kürbiscreme auf den Mürbeteig geben und im Ofen ca. 60 Minuten backen. Die Kürbistorte danach komplett abkühlen lassen.

Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Die Torte entlang des Rands mit Tupfern dekorieren.

Die Orange heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Die Sahnetupfen mit etwas Orangenabrieb dekorieren.