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Kürbissalat mit Ziegenkäse, Granatapfelkernen und Ananas

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Gesamtzeit30 Minuten
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen

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Zubereitung

    • 2 EL Apfelessig
    • 3 EL Orangensaft
    • 1 EL Senf
    • 1 EL Agavendicksaft
    • 3 EL Olivenöl

    Essig, Orangensaft, Senf, Agavendicksaft und 3 EL Olivenöl zu einem Dressing verrühren.

    • 2 Romanasalatherzen
    • 200 g Feldsalat

    Romanasalat vom Strunk befreien und in Blätter teilen, zusammen mit dem Feldsalat waschen und trocknen.

    • 200 g REWE to go Ananas, geschält

    Ananas in mundgerechte Stücke schneiden.

    • 300 g Hokkaido Kürbis (ca. 800-1000g)
    • 50 g Kürbiskerne
    • 2 EL Olivenöl

    Kürbis in feine Scheiben schneiden und mit den Kürbiskernen im verbliebenen Olivenöl kurz anbraten.

    • 160 g Granatapfelkerne
    • 50 g Walnusskerne
    • 100 g Ziegenkäse

    Salat und alle übrigen Zutaten mit dem Dressing vermengen, auf vier Teller verteilen und Ziegenkäse darüber bröseln.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie492 kcal22 %
Eiweiß15.2 g28 %
Fett36.3 g48 %
Kohlenhydrate28.9 g10 %
Ballaststoffe6.5 g22 %
Vitamin A650 μg81 %
Vitamin E6.8 mg57 %
Folat158.6 µg40 %

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