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Kürbisrahmsuppe

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86 Bewertungen
Gesamtzeit50 Minuten
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
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Zutaten

für 6 Portionen
6 Portionen
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Utensilien

  • Pürierstab

Zubereitung

    • 1 Hokkaidokürbis (etwa 1,2 kg)
    • 2 Zwiebeln
    • 2 Zehe(n) Knoblauch
    • 2 EL Butter
    • Salz
    • 1 Prise(n) Zucker

    Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Kürbis in grobe Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und ebenfalls grob würfeln. Butter in einem Topf auslassen und das Gemüse gemeinsam 5 Minuten andünsten. Mit Salz und Zucker würzen.

    • Pürierstab
    • 1 l Gemüsebrühe
    • 1 Stück Ingwer (1 cm)
    • 150 ml Schlagsahne
    • Salz
    • Pfeffer
    • Muskat
    • Saft einer halben Zitrone
    • 0.5 Bund Schnittlauch

    Mit Brühe aufgießen und zugedeckt 25 Minuten köcheln lassen. Ingwer schälen, klein schneiden und in die Suppe geben. Wenn der Kürbis weich ist, die Suppe fein pürieren. Sahne dazu gießen und erneut erwärmen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Schnittlauch über die Suppe geben und servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie164 kcal7 %
Kohlenhydrate14.6 g5 %
Fett11.1 g15 %
Eiweiß3.2 g6 %
Vitamin A271 μg34 %
Vitamin E2 mg17 %
Vitamin C24.5 mg25 %
Kalium587 mg29 %

Tipp

Anstelle von Zitronensaft kann man auch frischen Orangensaft in die Suppe geben.

Ökotrophologin

Jana Maiworm

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