Kürbisrahmsuppe

Kürbisrahmsuppe

50min Gesamtzeit
Einfach
20min Zubereitung
93

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Zubereitung

  • 1 Hokkaidokürbis (etwa 1,2 kg)
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Zehe(n) Knoblauch
  • 2 EL Butter
  • Salz
  • 1 Prise(n) Zucker

Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Kürbis in grobe Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und ebenfalls grob würfeln. Butter in einem Topf auslassen und das Gemüse gemeinsam 5 Minuten andünsten. Mit Salz und Zucker würzen.

  • Pürierstab
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 1 cm Ingwer
  • 150 ml Schlagsahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • Saft einer halben Zitrone
  • 0,5 Bd. Schnittlauch

Mit Brühe aufgießen und zugedeckt 25 Minuten köcheln lassen. Ingwer schälen, klein schneiden und in die Suppe geben. Wenn der Kürbis weich ist, die Suppe fein pürieren. Sahne dazu gießen und erneut erwärmen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Schnittlauch über die Suppe geben und servieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

164 kcal

Kohlenhydrate

14,6 g

Fett

11,1 g

Eiweiß

3,2 g

Kürbisrahmsuppe

Tipp zum Rezept

Anstelle von Zitronensaft kann man auch frischen Orangensaft in die Suppe geben.

Jana Maiworm Bild
Ökotrophologin

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