Kürbisrahmsuppe

Name: Kürbisrahmsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 Hokkaidokürbis (etwa 1,2 kg); 2 Zwiebeln; 2 Zehe(n) Knoblauch; 2 EL Butter; Salz; 1 Prise(n) Zucker; 1 l Gemüsebrühe; 1 Stück Ingwer (1 cm); 150 ml Schlagsahne; Pfeffer; Muskat; Saft einer halben Zitrone; 0.5 Bund Schnittlauch

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Gesamtzeit50 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 164 kcal
Kohlenhydrate 14.6 g
Fett 11.1 g
Eiweiß 3.2 g

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Zubereitung

Zutaten
- 1 Hokkaidokürbis (etwa 1,2 kg)
- 2 Zwiebeln
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 2 EL Butter
- Salz
- 1 Prise(n) Zucker
Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Kürbis in grobe Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und ebenfalls grob würfeln. Butter in einem Topf auslassen und das Gemüse gemeinsam 5 Minuten andünsten. Mit Salz und Zucker würzen.
Du brauchst
- Pürierstab
Zutaten
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Stück Ingwer (1 cm)
- 150 ml Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Saft einer halben Zitrone
- 0.5 Bund Schnittlauch
Mit Brühe aufgießen und zugedeckt 25 Minuten köcheln lassen. Ingwer schälen, klein schneiden und in die Suppe geben. Wenn der Kürbis weich ist, die Suppe fein pürieren. Sahne dazu gießen und erneut erwärmen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Schnittlauch über die Suppe geben und servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	164 kcal	7 %
Kohlenhydrate	14.6 g	5 %
Fett	11.1 g	15 %
Eiweiß	3.2 g	6 %
Vitamin A	271 μg	34 %
Vitamin E	2 mg	17 %
Vitamin C	24.5 mg	25 %
Kalium	587 mg	29 %

Tipp

Anstelle von Zitronensaft kann man auch frischen Orangensaft in die Suppe geben.

Ökotrophologin
Jana Maiworm

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