Kürbiskuchen mit Frischkäse-Frosting

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform (ca. 23 x 33 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Den Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Die Würfel etwa 5 Minuten etwas weich kochen. Anschließend fein pürieren und etwas abkühlen lassen.

Eier, Zucker und Öl in einer großen Schüssel cremig verrühren. Das Kürbispüree und den Orangenabrieb unterrühren.

Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Kürbismasse geben und zu einem glatten Teig verrühren.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und gleichmäßig verstreichen. Den Kuchen für 50 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob er durchgebacken ist.

Für das Frosting Frischkäse, Butter und Vanillezucker cremig verrühren. Den Puderzucker nach und nach einarbeiten. Anschließend den Orangenabrieb sowie den Zitronensaft unterrühren und zu einer glatten Creme verrühren.

Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und anschließend mit dem Frosting bestreichen. Vor dem Servieren in kleine Quadrate schneiden.