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Kürbis-Curry-Cremesuppe

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Gesamtzeit40 Minuten
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Stabmixer

Zubereitung

    • 1 Hokkaido (ca. 1 kg)
    • 1 Zwiebel
    • 1 EL Olivenöl
    • 2 TL ja! Curry gemahlen
    • 400 ml REWE Beste Wahl Kokosmilch
    • 800 ml Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei)

    Hokkaido waschen, entkernen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Zwiebel schälen und hacken. 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Kürbis und Currypulver anschwitzen. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen und zugedeckt bei milder Hitze 15-20 Minuten weich garen.

    • 300 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
    • 2 Zehe(n) Knoblauch
    • 2 EL Olivenöl
    • Salz

    Inzwischen Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Beides in einer Pfanne mit 2 EL Öl hellbraun braten und salzen.

    • Stabmixer

    Kürbis mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.

    • 15 g Petersilie
    • 50 g ja! Schmand

    Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Schmand glattrühren. Suppe mit Schmand, gerösteten Kartoffelwürfeln und Petersilie anrichten und servieren.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe 5/2023 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie432 kcal20 %
Kohlenhydrate39.5 g13 %
Fett29.5 g39 %
Eiweiß7.92 g14 %
Ballaststoffe11.4 g38 %
Vitamin E7.32 mg61 %
Vitamin C49.6 mg50 %
Folat120 µg30 %

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