Name: Kürbis-Curry-Cremesuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1.0 Hokkaido (ca. 1 kg); 1.0 Zwiebel; 3.0 EL Olivenöl; 2.0 TL ja! Curry gemahlen; 400.0 ml REWE Beste Wahl Kokosmilch; 800.0 ml Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei); 300.0 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend); 2.0 Zehe(n) Knoblauch; Salz; 15.0 g Petersilie; 50.0 g ja! Schmand

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

1 Hokkaido (ca. 1 kg)
1 Zwiebel
Aktion
3 EL Olivenöl
2 TL ja! Curry gemahlen
400 ml REWE Beste Wahl Kokosmilch
800 ml Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei)
300 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
Aktion
2 Zehe(n) Knoblauch
Salz
15 g Petersilie
50 g ja! Schmand

Utensilien

Stabmixer,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

432 kcal

Kohlenhydrate

39.5 g

Fett

29.5 g

Eiweiß

7.92 g

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Zubereitung

1 Hokkaido (ca. 1 kg)
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
2 TL ja! Curry gemahlen
400 ml REWE Beste Wahl Kokosmilch
800 ml Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei)

Hokkaido waschen, entkernen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Zwiebel schälen und hacken. 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Kürbis und Currypulver anschwitzen. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen und zugedeckt bei milder Hitze 15-20 Minuten weich garen.

300 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
2 Zehe(n) Knoblauch
2 EL Olivenöl
Salz

Inzwischen Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Beides in einer Pfanne mit 2 EL Öl hellbraun braten und salzen.

Stabmixer

Kürbis mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.

15 g Petersilie
50 g ja! Schmand

Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Schmand glattrühren. Suppe mit Schmand, gerösteten Kartoffelwürfeln und Petersilie anrichten und servieren.