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4 Portionen
| 1 | Hokkaido (ca. 1 kg) |
| 1 | Zwiebel |
| 3 EL | Sonnenblumenöl |
| 2 TL | ja! Curry gemahlen |
| 400 ml | REWE Beste Wahl Kokosmilch |
| 800 ml | Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei) |
| 300 g | Kartoffeln (vorwiegend festkochend) |
| 2 Zehe(n) | Knoblauch |
| Salz | |
| 15 g | Petersilie |
| 50 g | ja! Schmand |
Utensilien
Stabmixer,
Zubereitung
- 1 Hokkaido (ca. 1 kg)
- 1 Zwiebel
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 2 TL ja! Curry gemahlen
- 400 ml REWE Beste Wahl Kokosmilch
- 800 ml Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei)
Hokkaido waschen, entkernen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Zwiebel schälen und hacken. 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Kürbis und Currypulver anschwitzen. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen und zugedeckt bei milder Hitze 15-20 Minuten weich garen.
- 300 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 2 EL Sonnenblumenöl
- Salz
Inzwischen Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Beides in einer Pfanne mit 2 EL Öl hellbraun braten und salzen.
- 15 g Petersilie
- 50 g ja! Schmand
Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Schmand glattrühren. Suppe mit Schmand, gerösteten Kartoffelwürfeln und Petersilie anrichten und servieren.
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