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Kürbis-Curry-Cremesuppe

Kürbis-Curry-Cremesuppe

Gesamtzeit
Einfach
7

Zubereitung

  • 1 Hokkaido (ca. 1 kg)
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • 2 TL ja! Curry gemahlen
  • 400 ml REWE Beste Wahl Kokosmilch
  • 800 ml Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei)

Hokkaido waschen, entkernen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Zwiebel schälen und hacken. 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Kürbis und Currypulver anschwitzen. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen und zugedeckt bei milder Hitze 15-20 Minuten weich garen.

  • 300 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
  • 2 Zehe(n) Knoblauch
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • Salz

Inzwischen Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Beides in einer Pfanne mit 2 EL Öl hellbraun braten und salzen.

  • Stabmixer

Kürbis mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.

  • 15 g Petersilie
  • 50 g ja! Schmand

Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Schmand glattrühren. Suppe mit Schmand, gerösteten Kartoffelwürfeln und Petersilie anrichten und servieren.

Kürbis-Curry-Cremesuppe

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