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Kressesuppe

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Gesamtzeit35 Minuten
Zubereitung25 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Muskatreibe
  • Pürierstab

Zubereitung

    • 2 Packung(en) Kresse
    • 5 Frühlingszwiebeln
    • 2 Kartoffeln (mehligkochend)

    Von der Kresse ein Päckchen für die Deko zurückbehalten, von den anderen beiden die Kresse mit einer Schere abschneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, das Ende abschneiden und den hellen Teil sowie 3-4 cm vom grünen Teil in Ringe schneiden. Die Kartoffeln waschen, schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.

    • 15 g Butterschmalz
    • 800 ml Gemüsefond

    In einem Topf Butterschmalz zerlassen und die Frühlingszwiebeln bei mittlerer Hitze etwas anschwitzen. Die Kresse zugeben und in ca. 2 Minuten zusammenfallen lassen. Die Kartoffelwürfel zugeben und mit dem Gemüsefond aufgießen. Aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

    • Muskatreibe
    • Pürierstab
    • 150 g Crème fraîche
    • Salz
    • Pfeffer
    • Muskatnuss
    • 1 Packung(en) Kresse

    Die Crème fraîche einrühren und heiß werden lassen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken, dann die Suppe mit dem Pürierstab schaumig aufmixen. Mit der übrigen Kresse garnieren und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie200 kcal9 %
Kohlenhydrate15.5 g5 %
Fett14.4 g19 %
Eiweiß3.1 g6 %
Vitamin A272 μg34 %
Calcium122 mg12 %
Natrium600 mg109 %
Kalium374 mg19 %

Tipp

Wenn du den Pürierstab beim Mixvorgang etwas schräg hältst, sodass etwas mehr Luft in die Suppe eingemixt wird, bekommt sie eine schöne cremig schaumige Konsistenz.

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