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Zutaten
4
Portionen
- 4 Kartoffeln (große)
- 200 g geriebener Cheddar
- 4 EL Öl
- 4 Eier
- 1 Avocado
- 5 g Schnittlauch
- 1 milde rote Chilischote
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- 4 Kartoffeln (große)
Kartoffeln als Pellkartoffeln in Salzwasser gar kochen und kurz ausdampfen lassen. Kartoffeln jeweils zu einem runden Fladen drücken.
- 200 g geriebener Cheddar
- 4 EL Öl
Öl in eine Pfanne geben und mittig jeweils 50 g Cheddar hineingeben. Dann immer einen Fladen darauf geben und von beiden Seiten goldig braun braten.
- 4 Eier
- 1 Avocado
- 5 g Schnittlauch
- 1 milde rote Chilischote
Parallel dazu 4 Spiegeleier braten, die Avocado in Streifen schneiden, Schnittlauch und Chilischote in Ringe schneiden.
- Salz
- Pfeffer
Potato Pancakes mit Spiegelei, Avocado, Chili und Schnittlauch belegen und mit Salz und Pfeffer würzen.
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