Zutaten
| 200 g | Harzer Roller |
| 100 g | Butter |
| 100 g | Sahne-Schmelzkäse |
| 100 g | Schmand |
| 1 TL | Weinsteinbackpulver |
| 2 TL | Kümmel |
Zubereitung
- 200 g Harzer Roller
- 100 g Butter
- 100 g Sahne-Schmelzkäse
- 100 g Schmand
Harzer Käse und Butter in Stücke schneiden und mit dem Schmelzkäse in einen Topf geben. Auf niedriger Temperatur unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Den Schmand dazugeben und alles mit dem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren.
- 1 TL Weinsteinbackpulver
Das Natron unterrühren – Vorsicht, es schäumt stark – und alles unter Rühren noch einmal aufwallen lassen.
- 2 TL Kümmel
Den Topf vom Herd ziehen, den Kümmel unterrühren und den Kochkäse in Schälchen oder eine Schüssel umfüllen. Etwas abkühlen lassen und entweder lauwarm oder gut im Kühlschrank durchgezogen servieren.
Tipp zum Rezept
Durch die Zugabe von Natron und das Erwärmen erhält der Kochkäse seine zähe, streichfähige Konsistenz. Klassisch isst man den Kochkäse auch „mit Musik“, also mit in Essig und Öl eingelegten Zwiebeln.
Gut zu wissen
Was kann man als Ersatz für Schmelzkäse nehmen?
Hast du keinen Schmelzkäse zur Hand, kannst du als Ersatz Edamer oder jungen Gouda nehmen. Beide Käsesorten sind mild im Geschmack und schmelzen gut.
