Kochkäse

Name: Kochkäse
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Harzer Roller; 100 g Butter; 100 g Sahne-Schmelzkäse; 100 g Schmand; 1 TL Natron; 2 TL Kümmel

24 Bewertungen

Gesamtzeit35 Minuten

Zubereitung15 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 391 kcal
Kohlenhydrate 1 g
Fett 34.6 g
Eiweiß 19.4 g

ErnährWert

2 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 200 g Harzer Roller
- 100 g Butter
- 100 g Sahne-Schmelzkäse
- 100 g Schmand
Harzer Käse und Butter in Stücke schneiden und mit dem Schmelzkäse in einen Topf geben. Auf niedriger Temperatur unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Den Schmand dazugeben und alles mit dem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren.
Zutaten
- 1 TL Natron
Das Natron unterrühren – Vorsicht, es schäumt stark – und alles unter Rühren noch einmal aufwallen lassen.
Zutaten
- 2 TL Kümmel
Den Topf vom Herd ziehen, den Kümmel unterrühren und den Kochkäse in Schälchen oder eine Schüssel umfüllen. Etwas abkühlen lassen und entweder lauwarm oder gut im Kühlschrank durchgezogen servieren.

Dieser typisch hessische Aufstrich schmeckt köstlich zu einer deftigen Brotzeit, aber auch als Dip zu Salzstangen oder Gemüsesticks.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	391 kcal	18 %
Kohlenhydrate	1 g
Fett	34.6 g	46 %
Eiweiß	19.4 g	35 %
Vitamin A	340 μg	43 %
Vitamin B2	0.32 mg	27 %
Calcium	223 mg	22 %
Zink	1.9 mg	22 %

Tipp

Durch die Zugabe von Natron und das Erwärmen erhält der Kochkäse seine zähe, streichfähige Konsistenz. Klassisch isst man den Kochkäse auch „mit Musik“, also mit in Essig und Öl eingelegten Zwiebeln.

Köchin & Food-Stylistin
Susanne Schanz

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Martina

Super lecker! Schnell noch frische Brötchen gekauft, warm schmeckt der Kochkäse schon mal hervorragend! Mache ich bestimmt öfter. Danke für das tolle Rezept.

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