Klassischer Käsekuchen

Name: Klassischer Käsekuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 105 min
Total time: 125 min
Yield: 12 pieces
Ingredients: 180 g Mehl; 1 TL Backpulver; 225 g Zucker; 1 Packung(en) Vanillezucker; 1 Prise(n) Salz; 4 Eier (Größe M); 75 g weiche Butter; 250 g Sahne; 750 g Magerquark; 3 EL Zitronensaft; 50 g Speisestärke

Gesamt: 2 h 5 min

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Klassischer Käsekuchen

Zubereitung

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Mehl und Backpulver mischen. 75 g Zucker, Vanille-Zucker, Salz, 1 Ei und Butter zugeben und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Teig in einer gefetteten Springform (28 cm) zum Boden festdrücken, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 15 Minuten vorbacken. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Für die Käsemasse die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Sahne steif schlagen. Quark mit 150 g Zucker, Zitronensaft, Stärke und Eigelben verrühren. Eischnee und Sahne unterheben. Masse gleichmäßig auf den vorgebackenen Boden verteilen. Bei 160 °C (Umluft: 140 °C) ca. 75 Minuten zuende backen.

Sophie

Lassen Sie den Kuchen bei leicht geöffneter Backofentür noch ca. 15 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen. Dadurch wird verhindert, dass die Oberfläche des Käsekuchens durch die schnelle Temperaturänderung einreißt.

Viel Spaß beim Nachkochen!