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Kartoffelknödel mit Maronenfüllung

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28 Bewertungen
Gesamtzeit1:30 Stunden
Zubereitung1 Stunde
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Kartoffelstampfer
  • Küchenreibe

Zubereitung

    • Kartoffelstampfer
    • 1 kg Kartoffeln mehlig kochend
    • Salz
    • 2 Eier
    • 250 g REWE Beste Wahl Weizenmehl Type 405
    • 50 g REWE Feine Welt Parmigiano Reggiano
    • 1 Prise(n) Muskatnuss

    Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen. Abgießen, abkühlen lassen und pellen. Kartoffeln in einer großen Schüssel zu Brei zerdrücken. Eier und 250 g Mehl unterrühren. Parmesan hinein reiben, mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

    • 10 g REWE Beste Wahl Weizenmehl Type 405

    Aus dem Teig tennisballgroße Kugeln formen und mit Mehl bestäuben.

    • Küchenreibe
    • 150 g REWE Bio Maronen
    • 1 kleine Zwiebel
    • 0.5 Möhre
    • 20 g Petersilie

    Für die Füllung Maronen klein hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhre schälen und fein reiben. Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken.

    • 2 EL Butterschmalz
    • Salz
    • Pfeffer

    In einer Pfanne 2 EL Butterschmalz erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Maronen und Möhren dazugeben und ca. 3 Minuten mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Hälfte der Petersilie untermischen. Herausnehmen und die Pfanne beiseite stellen.

  1. Die Knödel etwas aufspalten, in eine Hälfte eine Mulde drücken und etwas Füllung hineingeben. Den Teig wieder zu einer Kugel formen.

  2. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und den Herd auf kleine Stufe zurückschalten. Wenn das Wasser nur siedet, die Knödel vorsichtig hineingeben und garen lassen. Nachdem sie auf die Oberfläche kommen, noch 5 Minuten ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen. 

    • 0.5 EL Butterschmalz
    • 200 g REWE Beste Wahl Frischella mit Joghurt

    In die Pfanne ½ EL Butterschmalz geben und den Bratensatz lösen. Frischkäse unterrühren und kurz erwärmen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Über die Knödel geben und mit der restlichen Petersilie bestreuen.

Dies ist ein Rezept aus der Winterausgabe 2019 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie752 kcal34 %
Eiweiß25.2 g46 %
Fett22.7 g30 %
Kohlenhydrate114 g38 %
Ballaststoffe8.6 g29 %
Vitamin D1.1 µg6 %
Folat109 µg27 %
Magnesium95.3 mg25 %

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