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Kartoffel-Wirsing-Suppe

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Gesamtzeit40 Minuten
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 1 Zwiebel
    • 2 Zehe(n) Knoblauch
    • 700 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
    • 700 g Wirsing
    • 1 Möhre

    Zwiebel und Knoblauch schälen, die Zwiebel würfeln, den Knoblauch hacken. Die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Den Strunk aus dem Wirsing schneiden, den Kohl waschen und in Stücke schneiden. Die Möhre schälen, von den Enden befreien und würfeln.

    • 2 EL Olivenöl

    Das Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin 5 Minuten anschwitzen. Kartoffeln, Wirsing sowie Möhre hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren mitbraten.

    • 1.5 l Gemüsebrühe
    • 1 Lorbeerblatt
    • 1 TL Thymian (getrocknet)
    • Salz, Pfeffer

    Die Gemüsebrühe angießen, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe abgedeckt 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

    • 150 ml Sahne
    • Salz, Pfeffer

    Die Sahne einrühren, noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie357 kcal16 %
Kohlenhydrate43.5 g14 %
Fett17.3 g23 %
Eiweiß10.2 g19 %
Vitamin A483 μg60 %
Vitamin C72.8 mg73 %
Kalium1080 mg54 %
Calcium208 mg21 %

Tipp

Für eine vegane Variante ersetze die Sahne einfach durch eine pflanzliche Sahnealternative. Magst du es noch deftiger, dann kannst du zusammen mit Zwiebel und Knoblauch 100 g Schinkenspeckwürfel anbraten.

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