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Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 700 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 700 g Wirsing
- 1 Möhre
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1.5 l Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Thymian (getrocknet)
- Salz, Pfeffer
- 150 ml Sahne
Zubereitung
- 1 Zwiebel
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 700 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 700 g Wirsing
- 1 Möhre
Zwiebel und Knoblauch schälen, die Zwiebel würfeln, den Knoblauch hacken. Die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Den Strunk aus dem Wirsing schneiden, den Kohl waschen und in Stücke schneiden. Die Möhre schälen, von den Enden befreien und würfeln.
- 2 EL Sonnenblumenöl
Das Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin 5 Minuten anschwitzen. Kartoffeln, Wirsing sowie Möhre hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren mitbraten.
- 1.5 l Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Thymian (getrocknet)
- Salz, Pfeffer
Die Gemüsebrühe angießen, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe abgedeckt 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- 150 ml Sahne
- Salz, Pfeffer
Die Sahne einrühren, noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Tipp zum Rezept
Für eine vegane Variante ersetze die Sahne einfach durch eine pflanzliche Sahnealternative. Magst du es noch deftiger, dann kannst du zusammen mit Zwiebel und Knoblauch 100 g Schinkenspeckwürfel anbraten.
