Karottenkuchen im Glas

Name: Karottenkuchen im Glas
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Regional
Ingredients: 150.0 g Karotten; 2.0 Eier (M); 80.0 g Zucker; 1.0 Pck. Bourbon Vanillezucker; 80.0 ml Sonnenblumenöl; 120.0 g Weizenmehl Type 405; 1.0 TL Backpulver; 1.0 TL Zimt; 1.0 Prise(n) Salz; 50.0 g gemahlene Mandeln; 50.0 g Mandelblättchen; 150.0 g Frischkäse; 40.0 g Puderzucker; 1.0 Zitrone; 4.0 Marzipanmöhren

45min Gesamtzeit

15min Zubereitung

Einfach

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45min Gesamtzeit

Einfach

15min Zubereitung

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Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

150 g	Karotten
2	Eier (M)
80 g	Zucker
1 Pck.	Bourbon Vanillezucker
80 ml	Sonnenblumenöl
120 g	Weizenmehl Type 405
1 TL	Backpulver
1 TL	Zimt
1 Prise(n)	Salz
50 g	gemahlene Mandeln
50 g	Mandelblättchen
150 g	Frischkäse
40 g	Puderzucker
1	Zitrone
4	Marzipanmöhren

Utensilien

Küchenreibe,

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 732 kcal
Kohlenhydrate: 68,6 g

Fett: 44,5 g
Eiweiß: 17,4 g

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Zubereitung

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. 4 backfeste Gläser (à 250 ml) einfetten.

Küchenreibe

150 g Karotten

Karotten schälen und fein reiben.

2 Eier (M)
80 g Zucker
1 Pck. Bourbon Vanillezucker
80 ml Sonnenblumenöl
120 g Weizenmehl Type 405
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise(n) Salz
50 g gemahlene Mandeln

Eier mit Zucker und Vanillezucker 5–10 Minuten dickcremig aufschlagen. Öl, Mehl, Backpulver, Zimt und Salz unterrühren. Zum Schluss gemahlene Mandeln und Karotten zügig unter die Masse heben.

50 g Mandelblättchen

Gläser zu maximal zwei Dritteln mit Teig befüllen. Im Ofen ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen. Mandelblättchen ohne Fett goldgelb rösten.

150 g Frischkäse
40 g Puderzucker
1 Zitrone
4 Marzipanmöhren

Frischkäse mit Puderzucker und 1 TL Zitronensaft glatt rühren. Auf den Küchlein verteilen und mit Mandelblättchen, Zitronenabrieb sowie Marzipanmöhren toppen.