Kaninchenkeulen nach Omas Rezept

Name: Kaninchenkeulen nach Omas Rezept
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Cuisine: Regional, Deutschland
Ingredients: 2.0 Zwiebeln; 2.0 Zehe(n) Knoblauch; 2.0 Möhren; 0.5 Knolle(n) Sellerie; 100.0 g Speck; 4.0 Kaninchenkeulen; 4.0 EL Senf; 4.0 EL Butterschmalz; Salz; Pfeffer; 300.0 ml Weißwein; 300.0 ml Hühnerbrühe; 4.0 Blätter Lorbeer; 4.0 Nelken; 120.0 ml Schlagsahne

Gesamtzeit

Mittel

64

Gesamtzeit

Mittel

64

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

2
Zwiebeln
2 Zehe(n)
Knoblauch
2
Möhren
0.5 Knolle(n)
Sellerie
100 g
Speck
4
Kaninchenkeulen
4 EL
Senf
4 EL
Butterschmalz
0
Salz
0
Pfeffer
300 ml
Weißwein
300 ml
Hühnerbrühe
4 Blätter
Lorbeer
4
Nelken
120 ml
Schlagsahne

Utensilien

Bräter, Teeei,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

607 kcal

Kohlenhydrate

11.4 g

Fett

38 g

Eiweiß

44.3 g

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Zubereitung

2 Zwiebeln
2 Zehe(n) Knoblauch
2 Möhren
0.5 Knolle(n) Sellerie
100 g Speck

Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Sellerie schälen und fein würfeln. Speck ebenfalls fein würfeln.

Bräter
Teeei

4 Kaninchenkeulen
4 EL Senf
4 EL Butterschmalz
Salz
Pfeffer
300 ml Weißwein
300 ml Hühnerbrühe
4 Blätter Lorbeer
4 Nelken

Kaninchenkeulen rundherum mit Senf bestreichen und in einem großen Bräter in Butterschmalz kräftig anbraten. Salzen und pfeffern. Speck und Gemüse dazu geben und ebenfalls anbraten. Mit Weißwein ablöschen und mit Brühe aufgießen. Lorbeerblätter und Nelken in ein Teesieb geben und in den Sud legen. Etwa 1 Stunde bei mittlerer Hitze schmoren lassen und gelegentlich mit dem Sud begießen.

120 ml Schlagsahne

Fleisch und Teesieb herausnehmen, Fleisch warmhalten. Sud aufkochen lassen und etwas einkochen. Hitze reduzieren und Sahne einrühren. Fleisch zusammen mit der Soße servieren.