Kaninchenkeulen nach Omas Rezept

Kaninchenkeulen nach Omas Rezept

1h 40min Gesamtzeit
Mittel
40min Zubereitung
73

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Zubereitung

  • 2 Zwiebeln
  • 2 Zehe(n) Knoblauch
  • 2 Möhren
  • 0,5 Knolle(n) Sellerie
  • 100 g Speck

Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Sellerie schälen und fein würfeln. Speck ebenfalls fein würfeln.

  • Bräter
  • Teeei
  • 4 Kaninchenkeulen
  • 4 EL Senf
  • 4 EL Butterschmalz
  • Salz
  • Pfeffer
  • 300 ml Weißwein
  • 300 ml Hühnerbrühe
  • 4 Blätter Lorbeer
  • 4 Nelken

Kaninchenkeulen rundherum mit Senf bestreichen und in einem großen Bräter in Butterschmalz kräftig anbraten. Salzen und pfeffern. Speck und Gemüse dazu geben und ebenfalls anbraten. Mit Weißwein ablöschen und mit Brühe aufgießen. Lorbeerblätter und Nelken in ein Teesieb geben und in den Sud legen. Etwa 1 Stunde bei mittlerer Hitze schmoren lassen und gelegentlich mit dem Sud begießen.

  • 120 ml Schlagsahne

Fleisch und Teesieb herausnehmen, Fleisch warmhalten. Sud aufkochen lassen und etwas einkochen. Hitze reduzieren und Sahne einrühren. Fleisch zusammen mit der Soße servieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

607 kcal

Kohlenhydrate

11,4 g

Fett

38 g

Eiweiß

44,3 g

Kaninchenkeulen nach Omas Rezept

Tipp zum Rezept

Noch zarter wird das Kaninchenfleisch, besonders wenn es sich um wildes Kaninchen handelt, wenn man es bis zu drei Tage in Buttermilch einlegt.

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