Kaki Marmelade

Die Kakis schälen, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Es wird 1 kg Fruchtfleisch benötigt. Wenn die Fruchtmenge davon abweicht, die Gelierzuckermenge entsprechend anpassen (2 Teile Frucht, 1 Teil Zucker).

Die Kakiwürfel in einen großen Topf geben und mit Gelierzucker und Zitronensaft mischen. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und Mark sowie Schote mit in den Topf geben.

Alles unter Rühren zum Kochen bringen und 3–4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Eine Gelierprobe machen: Dafür einen Klecks Marmelade auf einen kalten Unterteller geben – wird die Marmelade schnell fest, ist sie fertig. Ansonsten noch einige Minuten weiterkochen.

Die Vanilleschote entfernen und die Marmelade nach Wunsch fein pürieren oder stückig lassen. Kochend heiß in 5 sterilisierte Schraubgläser à 200 ml füllen, diese sofort verschließen und abkühlen lassen.