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Kaiserschmarrn mit Erdbeeren

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62 Bewertungen
Gesamtzeit50 Minuten
Zubereitung40 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen

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Utensilien

  • Handmixer

Zubereitung

    • Handmixer
    • 6 Eier (Größe M)
    • 60 g Zucker
    • 200 ml REWE Bio Vollmilch
    • 160 g Mehl

    Eier trennen. Eigelbe und 60 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes weiß-cremig aufschlagen. Milch unter Rühren zugießen. Mehl unterrühren, ca. 10 Minuten quellen lassen.

    • 300 g Erdbeeren
    • 300 ml REWE Beste Wahl Sauerkirschnektar
    • 1 Zimtstange
    • 50 g Zucker
    • 1 EL Speisestärke

    Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. 275 ml Nektar, Zimtstange und 50 g Zucker aufkochen, Erdbeeren zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Stärke mit 25 ml Nektar glatt rühren, nochmals aufkochen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Erdbeerkompott damit binden. Abkühlen lassen, kalt stellen.

    • Handmixer
    • 40 g Zucker
    • 4 EL Butterschmalz

    Eiweiß sehr steif schlagen und dabei 40 g Zucker einrieseln lassen. Eischnee unter den Teig heben. 2 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Hälfte des Teiges hineingeben, bei mittlerer Hitze von der unteren Seite goldbraun backen. Mithilfe einer großen Palette wenden, kurz anstocken lassen. Dann den Teig mit zwei Gabeln in Stücke zupfen und diese rundherum goldbraun braten. Warm halten. Aus dem restlichen Teig in 2 EL Butterschmalz einen weiteren Kaiserschmarrn backen.

    • 3 EL Puderzucker

    Kaiserschmarrn auf Teller verteilen, mit Puderzucker bestäuben und mit Erdbeerkompott servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie646 kcal29 %
Eiweiß17.1 g31 %
Fett20.9 g28 %
Kohlenhydrate97.1 g32 %
Vitamin A370 μg46 %
Vitamin E2.4 mg20 %
Vitamin C45.3 mg45 %
Folat118.6 µg30 %

Tipp

Wer mag, serviert noch eine Kugel Vanilleeis zum Kaiserschmarrn.

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