Zutaten
| 1 | Schalotte |
| 2 EL | Butter |
| 2 EL | Weizenmehl (Type 405) |
| 200 ml | Milch |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 1 TL | Senf |
| 0,5 TL | Honig |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 25 g | Dill (frisch) |
| 4 EL | Crème fraîche |
Zubereitung
- 1 Schalotte
- 2 EL Butter
- 2 EL Weizenmehl (Type 405)
- 200 ml Vollmilch
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Senf
- 0,5 TL Honig
- Salz
- Pfeffer
Schalotte schälen und sehr fein würfeln. Butter in einem kleinen Topf bei kleiner Temperatur erhitzen und die Schalotte darin weich andünsten (ca. 5 Minuten). Das Mehl dazugeben und gut verrühren. Hitze erhöhen und die Milch dazugeben. Aufkochen lassen und mit einem Schneebesen rasch verrühren, so dass keine Klümpchen entstehen. Gemüsebrühe, Senf und Honig dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bei mittlerer Hitze ohne Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- 25 g Dill (frisch)
- 4 EL Crème fraîche
Dill waschen, trockenschütteln und die Dillspitzen fein hacken. Zusammen mit der Crème fraîche unter die Soße rühren und bei kleiner Hitze nochmal ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Tipp zum Rezept
Wer mag, kann die Mehlschwitze auch mit 25 ml Weißwein ablöschen. Dann einfach die Menge der Gemüsebrühe entsprechend reduzieren.
