Joghurtbrot

Beide Mehlsorten, Salz, Hefe und Süßungsmittel in einer Schüssel miteinander vermischen. Den Joghurt dazugeben und gründlich unterrühren. Den Teig mindestens 5, besser bis zu 10 Minuten in der Küchenmaschine, mit dem Knethaken des Handrührers oder mit den Händen kneten. Dann abgedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. 

Eine Kastenform (ca. 25 cm Länge) fetten und mit Mehl ausstäuben. Den Brotteig zu einem länglichen Laib formen und in die Kastenform legen. Mit Kernen, Samen oder Flocken nach Wunsch bestreuen. Wieder abdecken und noch einmal 30 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Schon beim Vorheizen eine große, ofenfeste Schüssel mit heißem Wasser in den Ofen stellen, um Dampf zu erzeugen. Das Brot auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben. 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 200 °C herunterschalten und das Joghurtbrot weitere 35 Minuten backen. Aus dem Ofen holen und auf einem Gitter abkühlen lassen.