Zutaten
| 200 g | Weizenmehl Type 405 |
| 100 g | Zucker |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 1 | Ei (Größe M) |
| 120 ml | Milch |
| 60 ml | Rapsöl |
| 1 TL | Vanilleextrakt |
| 150 g | Himbeeren (TK) |
| Puderzucker zum Bestäuben |
Utensilien
Muffinform, Papier-Muffinförmchen, Handmixer,
Zubereitung
- Muffinform
- Papier-Muffinförmchen
Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- 200 g Weizenmehl Type 405
- 100 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise(n) Salz
- 1 Ei (Größe M)
- 120 ml Milch
- 60 ml Rapsöl
- 1 TL Vanilleextrakt
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer weiteren Schüssel Ei mit Milch, Öl und Vanilleextrakt verquirlen.
- Handmixer
Die flüssige Mischung zu der trockenen geben und alles kurz vermengen, bis sich die Zutaten gerade so verbunden haben.
- 150 g Himbeeren (TK)
Zuletzt vorsichtig die Himbeeren unterheben. Dabei darauf achten, dass sie möglichst wenig zerdrückt werden.
Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen, sodass sie jeweils zu etwa zwei Dritteln gefüllt sind. Die Muffins im heißen Ofen 20–25 Minuten goldbraun backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber wieder herauskommt.
- Puderzucker zum Bestäuben
Die Himbeer-Muffins aus dem Ofen holen und abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
Tipp zum Rezept
Darauf achten, den Teig nicht zu lange zu rühren – sonst werden die Muffins am Ende gummiartig und zäh.
