Zutaten
| 350 g | Emmentaler (gerieben) |
| 300 g | milder Bergkäse (alternativ junger Gouda) |
| 150 g | Mozzarella (gerieben) |
| 1 | grüne Paprikaschote |
| 20 g | Butter |
| 200 g | stückige Tomaten (Dose) |
| 150 ml | trockener Weißwein |
| 0,5 TL | Salz |
| 0,5 TL | Zucker |
| 1 Prise(n) | schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen |
| 1 TL | getrockneter Oregano |
| 2 TL | Speisestärke |
| 80 g | Schlagsahne |
| 1 Spritzer | Zitronensaft |
| 400 g | Baguette oder rustikales Weißbrot, in mundgerechte Stücke geschnitten |
| 2 EL | gehackte Petersilie |
Utensilien
Fonduetopf,
Zubereitung
- 350 g Emmentaler (gerieben)
- 300 g milder Bergkäse (alternativ junger Gouda)
- 150 g Mozzarella (gerieben)
- 1 grüne Paprikaschote
Den Bergkäse würfeln und mit den restlichen Käsesorten in einer Schüssel vermischen. Die Paprikaschote waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden.
- Fonduetopf
- 20 g Butter
- 200 g stückige Tomaten (Dose)
- 150 ml trockener Weißwein
- 0,5 TL Salz
- 0,5 TL Zucker
- 1 Prise(n) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 TL getrockneter Oregano
In einem schweren Topf oder Fonduetopf die Butter zerlassen, die Paprikastreifen darin kurz anschwitzen. Die stückigen Tomaten hinzufügen, mit Weißwein ablöschen und mit Salz, Zucker, Pfeffer und Oregano würzen. Etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen.
Nach und nach den Käse einrühren und kontinuierlich weiter rühren, bis er komplett geschmolzen und eine gleichmäßig, cremige Masse entstanden ist.
- 2 TL Speisestärke
- 80 g Schlagsahne
- 1 Spritzer Zitronensaft
Die Speisestärke in der kalten Sahne glatt rühren. Die daraus entstandene Mischung in die heiße Käsemasse geben und kurz aufkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zum Schluss mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
- Fonduetopf
- 400 g Baguette oder rustikales Weißbrot, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 2 EL gehackte Petersilie
Das Fondue in einen vorgewärmten Fonduetopf füllen und auf einem Rechaud heiß halten. Mit Baguette oder Weißbrot servieren. Kurz vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen – das bringt Farbe und einen frischen Kräuterton ins Gericht.
Tipp zum Rezept
Die Käsemasse harmoniert besonders gut mit leicht angegrilltem Gemüse oder kleinen Ofenkartoffeln. Für eine feinere Note kann ein Tropfen Trüffelöl oder etwas Paprikapulver (geräuchert) untergerührt werden.
